Mein Lieblingsgöttergatte hat von seiner letzten Reise die Idee für diesen Aufstrich mitgebracht. In Georgien wird sehr viel mit Walnüssen gekocht und er hat in Tiflis mehrere leckere Variationen probieren dürfen. Hier ist die Vorspeisenvariante mit den Roten Beten:
Rote Bete Walnussaufstrich
Zutaten:
100 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 TL Koriander
4 rote Bete (geschält gewogen ca. 460 g)
0,5 TL Salz
1 TL Paprikapulver
evtl. 1 EL Walnussöl
evtl. 1/2 TL frischer Zitronensaft
1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung:
Wenn man Korianderblättchen im TM zerkleinert schmecken sie mir persönlich nicht mehr intensiv genug.
Mein Göttergatte hat diesen Aufstrich als mindestens so gut wie in Tiflis bezeichnet. Allerdings ist meine Version nicht ganz so ölig. Na ja, in Hamburg werden die Walnüsse einfach nicht öliger. Außerdem ist ihm aufgefallen, dass mein Aufstrich farbintensiver ist. Vielleicht haben die Georgier ihre Rote Bete vorher gekocht?
Wenn man die Nüsse nicht anröstet und rohe Rote Bete verwendet, ist dieser Aufstrich sogar Rohkost.
Rote Bete Walnussaufstrich
Zutaten:
100 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
1 TL Koriander
4 rote Bete (geschält gewogen ca. 460 g)
0,5 TL Salz
1 TL Paprikapulver
evtl. 1 EL Walnussöl
evtl. 1/2 TL frischer Zitronensaft
1/2 Bund frischer Koriander
Zubereitung:
- Walnüsse z.B. im MRI auf Anbraten Gemüse anbraten bis sie duften
- Nüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 mahlen
- Wenn die Nüsse nicht sehr viel Öl enthalten, kann man jetzt noch den Extralöffel Walnussöl zugeben.
- Nun die restlichen Zutaten bis auf den frischen Koriander in den Mixtopf geben und 30 Sek. /Stufe 4 verrühren.
- Die frischen Korianderblättchen mit einem sehr scharfen Messer fein schneiden und in den Mixtopf geben. Auf Linkslauf / Stufe 2 untermischen.
Wenn man Korianderblättchen im TM zerkleinert schmecken sie mir persönlich nicht mehr intensiv genug.
Mein Göttergatte hat diesen Aufstrich als mindestens so gut wie in Tiflis bezeichnet. Allerdings ist meine Version nicht ganz so ölig. Na ja, in Hamburg werden die Walnüsse einfach nicht öliger. Außerdem ist ihm aufgefallen, dass mein Aufstrich farbintensiver ist. Vielleicht haben die Georgier ihre Rote Bete vorher gekocht?
Wenn man die Nüsse nicht anröstet und rohe Rote Bete verwendet, ist dieser Aufstrich sogar Rohkost.
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