Zitat von Penny Lane
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Hallo,
ich Plotsch habe vergessen nach Malzbonbon zu suchen!! Nun habe ich gerade ein Glas Wein getrunken und kann nicht mehr zu Penny fahren. Obwohl, bei der Kundschaft die dort jetzt noch anzutreffen ist, falle ich bestimmt nicht auf.
Am Montag werde ich auf die Suche gehen.Hermine (Luna)
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Moin!
Das Rezept muss ich auch nach backen! Malzbonbons, die kaufe ich lieber erst im im Winter wieder, ich esse die sonst in zwei Tagen auf. Ich habe jetzt nur schnell überflogen, kann ich auch Gerstenmalz nehmen? Flüssiges? Nun, es ist sehr zäh flüssig.Liebe Grüße von Susanne
Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.
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[QUOTE=smada;158681]So, ich habe gerade die Vorbereitungen für morgen getroffen und werde die Variante der langen Vorteigführung ausprobieren.
Das Quellstück steht, das Kochstück ist fertig, alles ist abgewogen, ... Malzbonbons sind aufgelöst .
Sorry aber ich steige da nicht wirkllich durch und möchte so gern diese Brötchen backen.
Könnte mir jemand genau sagen welche Schritte am Abend vorher gemacht werden und was ich am kommenden Tag noch zugeben muss? Und wie lange muss der Teig dann am Folgetag gehen?
Vielen Dank für Eure Hilfe. Luuna
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Zitat aus dem Sauerteigforum von Marla 21
Die Lange Teigführung ist unter Variante 2 zu finden
Vorteig für besser Frischhaltung und mehr Aroma:
verkneten und ca. 12 Std. bei ca.18° abgedeckt stehen lassen
100 g Weizenmehl Type 1050
100 g Wasser ca. 20°
1 g Hefe
Zubereitung wie oben beschrieben.
Beachte bitte die unterschiedliche HefezugabeViele Grüße Christel
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Thing we did today
Gerade habe ich das doppelte Rezept zubereitet und freue mich über (wie sagte ich oben ) eingesparte ca. 14 €, die der Bäcker nicht bekommt.
Und da heute ein guter Backtag ist, werden diese Vollkornbrötchen morgen früh zum Frühstück aufgebacken .Viele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigenMoin!
Das Rezept muss ich auch nach backen! Malzbonbons, die kaufe ich lieber erst im im Winter wieder, ich esse die sonst in zwei Tagen auf. Ich habe jetzt nur schnell überflogen, kann ich auch Gerstenmalz nehmen? Flüssiges? Nun, es ist sehr zäh flüssig.
diese Brötchen stehen auf meinem Backplan. Beim Lidl gab es so leckere (niederländische?) Bonbons in Dosen. Sind zwar keine echten Malzbonbons, aber auch sehr lecker. Hast Du Dir einen Vorrat angelegt? Ich werde jedenfalls mit den Bonbons aus der blauen Dose einen Versuch wagen.
Bin gespannt, wie die Brötchen werden - den Vorteig mache ich gleich mal fertig.Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-
Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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"Kurze" Teigführung, VollkornAngehängte DateienViele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen...
diese Brötchen stehen auf meinem Backplan. Beim Lidl gab es so leckere (niederländische?) Bonbons in Dosen. Sind zwar keine echten Malzbonbons, aber auch sehr lecker. Hast Du Dir einen Vorrat angelegt? Ich werde jedenfalls mit den Bonbons aus der blauen Dose einen Versuch wagen.
Bin gespannt, wie die Brötchen werden - ...
Manchmal stehen bei mir Rezepte in der Warteschleife und hinterher ärgere ich ich darüber! Warum habe ich nur sooo lange mit der Produktion gewartet!
Gerade habe ich 'Nr. 12' probiert. Es schmeckt wirklich ausgesprochen lecker und ich werde nie wieder Weltmeisterbrötchen in einer Bäckerei kaufen.
Jetzt gehe ich in die Küche und setze den Vorteig noch einmal an und backe eine zweite Ladung. Von diesen Brötchen möchte ich einen Vorrat in der TK haben. Ich befürchte nämlich, dass mein GöGa auch gleich über dieses Brötchen auch herfallen wird.
Die Bonbons vom Lidl ergeben übrigens einen sehr schönen leicht karamelligen Geschmack.
Ganz lieben Dank für dieses tolle Brötchenrezept.Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-
Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Hallo Ulla,
auch aufgebacken sind diese Brötchen super!
Beim zweiten Rezept habe ich ein paar Hanfsamen zugegeben. Dadurch knuspert es noch etwas mehr.
Mein GöGa fragte schon, ob er Dein Rezept gleich laminieren kannViele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-
Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Huhu Penny Lane,
Danke für das Kompliment, aber ich will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken. Nur die Umschreibung auf den Tm ist von mir, kreativ war ja jemand anders .Viele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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