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Alt 31.05.2012, 22:11   #1
Andrea
 
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Registriert seit: 02.05.2008
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Standard Dinkel Germknödel/Hefeklöße

Dinkel Germknödel/Hefeklöße

Zutaten:


150 g Milch
10 g Öl oder natives Kokosfett
20 g frische Hefe
1/2 TL Honig
1 gute Prise Salz
250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl--> Klick mich --> Kleie ausgesiebt

Zubereitung:
  • Alle Zutaten - außer Mehl - in den Mixtopf geben, 2 Min./37°/Stufe 2.
  • Danach das Mehl zugeben, 2 Min./Knetstufe.
  • Teig mit leicht geölten Händen zu 4 Knödeln formen und diese in den leicht eingeölten Varoma geben, Deckel auflegen und 20 Min. Teigruhe.
  • 1000 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Mixtopfdeckel verschließen, gefüllten Varoma auflegen,
    45 Min./Varoma/Stufe 2.
  • Diese Germknödel/Hefeklöße passen auch zu herzhaften Gerichten und natürlich auch mit Vanillesauce.

WICHTIG:
während der Garzeit nicht den Deckel öffnen oder den Varoma abnehmen!

Anmerkung:
Dinkelvollkornmehl aussieben, d.h --> ca. 300 g Dinkel ganz fein mahlen, Dinkelmehl in 3 Portionen in ein Haarsieb geben und so aussieben, Kleie bleibt im Sieb, diese z.B für Müsli/Brotbacken verwenden.
Warum aussieben?
Ohne Kleie wird der Hefeteig genauso fluffig wie z.B mit 405/550er Mehl.

Liebe Grüße Andrea
Angehängte Grafiken
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__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
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Alt 01.06.2012, 22:17   #2
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Hi Andrea,

ich liebe Germknödel und habe mir bisher immer 405er Mehl dafür gekauft, denn ich habe sie mal aus frisch gemahlenem Dinkel gemacht und sie schmeckten irgendwie wie süße Brötchen.
Auf die Idee mit dem Aussieben bin ich gar nicht gekommen. Das liegt an dem Brett vor meinem Kopf. Nun habe ich meinem Mann die Germknödel für Montag angekündigt!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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