Veganer Cashew-Käsekuchen
Springform 18 cm
Reifezeit beachten & genaue Rezeptangaben einhalten!
Zutaten Füllung --> 5 Stunden vor dem Backen zubereiten:
50 g Kokosfett, in Stücken, von Eden --> Reformhaus
300 g Wasser
200 g Cashewkerne
10 g feine Maisstärke/Speisestärke
50 g heller Rohrohrzucker
40 g frischer Zitronensaft
0,1 g --> 1 winzige Messerspitze Bio-Joghurt-Ferment von My.Yo --> Probiotisch & Prebiotisch
Zutaten Boden:
75 g Dinkel, gefroren --> oder frisch aus der Mühle
40 g Kokosfett von Eden, in Stücken
25 g heller Rohrohrzucker
25 g Wasser
1 Messerspitze Bio-Weinstein-Backpulver
1 Prise Meersalz
Zubereitung Füllung:
Zubereitung Boden/Käsekuchen:
Ich habe mich bisher an x-Käsekuchen vegan versucht, der richtige war bisher nie dabei --> JETZT schon, wichtig ist die genauen Rezeptangaben beachten, kleinste Abweichungen und es schmeckt nicht so, wie es meiner persönlichen Meinung nach schmecken sollte --> einfach nach einem köstlichen Käsekuchen
Liebe Grüße Andrea
Springform 18 cm
Reifezeit beachten & genaue Rezeptangaben einhalten!
Zutaten Füllung --> 5 Stunden vor dem Backen zubereiten:
50 g Kokosfett, in Stücken, von Eden --> Reformhaus
300 g Wasser
200 g Cashewkerne
10 g feine Maisstärke/Speisestärke
50 g heller Rohrohrzucker
40 g frischer Zitronensaft
0,1 g --> 1 winzige Messerspitze Bio-Joghurt-Ferment von My.Yo --> Probiotisch & Prebiotisch
Zutaten Boden:
75 g Dinkel, gefroren --> oder frisch aus der Mühle
40 g Kokosfett von Eden, in Stücken
25 g heller Rohrohrzucker
25 g Wasser
1 Messerspitze Bio-Weinstein-Backpulver
1 Prise Meersalz
Zubereitung Füllung:
- Kokosfett in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 1 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, restliche Zutaten für die Füllung zugeben 1,5 Min./Stufe 10 mixen.
- 1. Möglichkeit --> Die Masse in ein großes Schraubglas füllen --> 5 Stunden im Dörri bei 37°C reifen lassen.
- 2. Möglichkeit --> Die Masse in eine Thermoskanne füllen (vorher mit kochendem Wasser ausgespült) --> 5 Stunden reifen lassen.
- 3. Möglichkeit --> Joghurtprogramm TM5 --> 5 Stunden reifen lassen, Wecker stellen --> auf keinen Fall länger als 5 Stunden reifen lassen.
Zubereitung Boden/Käsekuchen:
- Dinkel 2 Min./Stufe 10 fein mahlen, umfüllen.
- Kokosfett in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 1 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, restliche Zutaten für den Boden zugeben 10 Sek./Stufe 4 mixen, alles zum Messer schieben nochmals 5 Sek./Stufe 4 mixen.
- Teig (klebrige/fettige Konsistenz) in eine kleine Springform geben (Boden ist mit Backpapier ausgelegt/eingeklemmt), an den Rändern den Teig hauchdünn hochziehen, mit der Gabel mehrfach den Teigboden einpieksen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Min. vorbacken.
- Nach der Backzeit die Form aus dem Backofen holen, die gereifte Käsemasse einfüllen, glattstreichen und ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Kruste karamellisiert/schön goldbraun wird.
- Backzeiten richten sich nach dem jeweiligen Backofen.
Ich habe mich bisher an x-Käsekuchen vegan versucht, der richtige war bisher nie dabei --> JETZT schon, wichtig ist die genauen Rezeptangaben beachten, kleinste Abweichungen und es schmeckt nicht so, wie es meiner persönlichen Meinung nach schmecken sollte --> einfach nach einem köstlichen Käsekuchen
Liebe Grüße Andrea
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