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Orangenmonde

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  • Orangenmonde

    Hallo ihr Lieben,

    nachdem es so langsam aber sicher auf Weihnachten zugeht, hier mal ein Plätzchenrezept das zwar etwas aufwändiger ist, aber soo lecker schmeckt daß sich das Ausprobieren lohnt

    Orangenmonde

    Zutaten:

    für den Teig:

    100 g Mandeln
    50 g Orangeat
    250 g Mehl
    150 g Zucker
    150 g Butter
    1 Eigelb
    1 Pr. Salz
    1 abgeriebene Orangenschale (natürlich unbehandelt)
    1–2 EL Orangenlikör z.B. Cointreau

    für die Füllung:

    20 g Pistazien
    400 g Marzipanrohmasse
    4 TL Rosenwasser (gibt's in der Apotheke oder im gut sortierten Reformhaus)
    1 EL Puderzucker

    Außerdem:


    Aprikosen- oder Orangenmarmelade


    2 unbehandelte Orangen
    1/8 l Wasser
    100 g Zucker

    für die Glasur:

    200 g Puderzucker
    6 El Orangensaft
    3 El Orangenlikör


    Zubereitung:

    Teig:
    • Die Mandeln auf Stufe 10 fein mahlen und umfüllen, dann
      das Orangeat im TM sehr fein hacken
    • Alle Zutaten auf Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten und für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
    • Den Teig ausrollen und Monde ausstechen.
    • Bei 180 °C 5–7 Min. backen.

    Füllung:
    • die Pistazien auf Stufe 10 fein mahlen und umfüllen
    • die übrigen Zutaten zugeben und alles zusammen gut verkneten
    • Die Masse zwischen zwei Folien ca. 3 mm dick ausrollen und die Anzahl an Monden ausstecken, die man braucht.

    Fertigstellung:
    • mit der Marmelade werden die Marzipanmonde als Füllung auf die Plätzchen geklebt (jeweils beide Seiten bestreichen)
    • die unbehandelten Orangen waschen und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen
    • das Wasser mit dem Zucker aufkochen, dann die Orangenzesten dazu geben und weitere 5 Min. kochen
    • für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft und Orangenlikör glatt rühren, die Monde damit überziehen und mit den abgetropften Zesten verzieren.

    Anmerkung:

    Die Glasur gut trocknen lassen, dann erst die Plätzchen in eine Blechdose geben.


    Ich würde mich freuen wenn es die ein oder andere Vire testen würde
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 20.12.2010, 15:15. Grund: an das Musterrezept angepaßt
    Grüßle von Christine

    Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

  • #2
    ..........und es weihnachtet wieder!

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

    Kommentar


    • #3
      Liebe Christine,
      nächste Woche haben zwei Kollegen Geburtstag und da es gerade Orangenzeit ist, werde ich einfach diese Plätzchen mitbringen. Ich hoffe, daß mein Rosenwasser noch genug Aroma hat.
      Der Vorteil bei Plätzchen ist ja immer, dass man sie gut vorab backen kann und sie in einer Blechdose lange frisch bleiben. Ich bin gespannt, was die (männlichen) Kollegen dazu sagen werden

      Vielen Dank, liebe Christine für dieses Rezept.
      Viele Grüße aus dem Süden
      Penny Lane
      -Archimagirus-

      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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      • #4
        Hallo!

        Die Plätzchen sehen toll aus und klingen total lecker, ich werde sie auf alle Fälle speichern, denn ich backe eigent,ich nur zur Weihnachtszeit Plätzchen. Danke fürs Rezept!

        LG

        Kommentar


        • #5
          hallo Penny,

          na dann hoffe ich daß sie auch schmecken werden und entsprechend gut ankommen. Berichte dann doch mal was die "Herrlichkeit" dazu gemeint hat
          Grüßle von Christine

          Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

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