Hallo Ihr Lieben!
Der süße Hefeteig ist ein Grundrezept in meiner Küche, ich liebe ihn aus Dinkel, so wie in diesem Rezept, er kann aber auch aus Weizen hergestellt werden, wenn man ihn etwas länger gehen lässt auch aus Kamut. Natürlich sind auch Mischungen möglich!
Süßer Hefeteig, Vollwert
Zutaten:
500 g Dinkel
150 g Wasser
150 g Sahne
50 g Honig
50 g Butter
1 Ei
20 g Hefe
0,5 TL Salz
1 Msp. gemahlene Vanille (oder etwas mehr)
Zubereitung:
Der süße Hefeteig ist ein Grundrezept in meiner Küche, ich liebe ihn aus Dinkel, so wie in diesem Rezept, er kann aber auch aus Weizen hergestellt werden, wenn man ihn etwas länger gehen lässt auch aus Kamut. Natürlich sind auch Mischungen möglich!
Süßer Hefeteig, Vollwert
Zutaten:
500 g Dinkel
150 g Wasser
150 g Sahne
50 g Honig
50 g Butter
1 Ei
20 g Hefe
0,5 TL Salz
1 Msp. gemahlene Vanille (oder etwas mehr)
Zubereitung:
- den Dinkel in 2 Portionen teilen
- die einzelnen Portionen auf Stufe 10 mehlfein mahlen und umfüllen
- das Salz und die Vanille zu dem Mehl geben, grob mit dem Löffel unterrühren
- Wasser, Sahne, Honig, Butter, Ei und Hefe in den Mixtopf geben in 2 Min./Stufe 2/37° erwärmen
- die Mehlmischung hinzufügen und 2 Min./Teigstufe kneten lassen
- den Teig aus dem Topf nehmen und zu 12-16 Brötchen formen
- die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, einschneiden und mit einem sauberen Küchentuch abdecken
- an einer warmen Stelle 1 Stunde gehen lassen
- den Ofen auf 175° vorheizen
- ca. 15 Minuten backen lassen, je nach Ofen etwas länger
- wenn die Brötchen von unten mit dem Finger "beklopft" werden, sollen sie hohl klingen
- Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt: als Brot geformt braucht es ca. 45 Min. im Ofen, je nach Dicke.
- Der Teig kann auch ausgerollt werden und mit Butter und Honig und Zimt eingeschmiert werden. Dann wird er zur "Wurst" gerollt und in Scheiben geschnitten, so entstehen Zimtschnecken.
- Es können: Rosinen, kleingeschnittene getrocknete Arprikosen und ähnliches mit hineingeknetet werden. Das dann nur in den letzten 20 Sekunden des Teigknetens. Es ist von Vorteil, das Trockenobst vorher 2-4 Stunden einzuweichen.
Kommentar