Süß-herzhafter Orangensaft-Schalotten-Aufstrich
Inspiriert von: "Sternstunden am TM31", VW-Jubiläumsheft 2009,
Walter & Sascha Sternberg, Portwein-Schalotten-Quark, S.23.
Zutaten:
1 EL Rohrohrzucker
75 g Orangensaft (im MB eingewogen)
2 Schalotten
1 kleine Knoblauchzehe
Schnittlauch
Basilikum
200 g Quark 40%
etwas Himbeeressig
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Hinweis:
Im Originalrezept werden statt Orangensaft roter Portwein und kräftiger Rotwein verwendet - dadurch halte ich das Produkt nicht für Kinder und Alkohol-Gegner geeignet.
Außerdem ist m.E. die Verteilung und Entsorgung des Alkohols in die Luft beim Ablöschen und Reduzieren pure Geldverschwendung...
Guten Appetit nach dem kreativen Abwandeln
Klaus - der Küchenzauberer
Inspiriert von: "Sternstunden am TM31", VW-Jubiläumsheft 2009,
Walter & Sascha Sternberg, Portwein-Schalotten-Quark, S.23.
Zutaten:
1 EL Rohrohrzucker
75 g Orangensaft (im MB eingewogen)
2 Schalotten
1 kleine Knoblauchzehe
Schnittlauch
Basilikum
200 g Quark 40%
etwas Himbeeressig
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Zucker in der Pfanne karamelisieren (Induktionsplatte 200°); mit Orangensaft ablöschen
- Schalotten und Zehe Knoblauch zerkleinern 5 Sek. / - / Stufe 6; in die Pfanne geben und unter Rühren bei 100° sirupartig reduzieren
- Kräuter im TM 5 Sek. / - / Stufe 6 zerkleinern
- Quark, Essig, Öl, Salz und Pfeffer sowie die karamelisierte Zwiebeln dazugeben und mit Linkslauf LL :xLL: 20 Sek. / - / Stufe 3 vermischen.
Hinweis:
Im Originalrezept werden statt Orangensaft roter Portwein und kräftiger Rotwein verwendet - dadurch halte ich das Produkt nicht für Kinder und Alkohol-Gegner geeignet.
Außerdem ist m.E. die Verteilung und Entsorgung des Alkohols in die Luft beim Ablöschen und Reduzieren pure Geldverschwendung...
Guten Appetit nach dem kreativen Abwandeln
Klaus - der Küchenzauberer