Gemüsestrudel
Zutaten:
für den Teig:
150 g Weizen
30 g Öl
10 g Zitronensaft oder Essig
1 Prise Salz
70 ml Wasser
für die Füllung:
100 g Karotten in Stücken
200 g Broccoli in Stücken
1 Ei
150 g Creme fraiche
0,25 TL Salz
0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Muskat
geriebene Schale von 1 Zitrone
20 g TK-Gartenkräuter
außerdem:
Creme fraiche zum Bestreichen
Zubereitung:
Variante:
LG von Inka
Zutaten:
für den Teig:
150 g Weizen
30 g Öl
10 g Zitronensaft oder Essig
1 Prise Salz
70 ml Wasser
für die Füllung:
100 g Karotten in Stücken
200 g Broccoli in Stücken
1 Ei
150 g Creme fraiche
0,25 TL Salz
0,25 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Muskat
geriebene Schale von 1 Zitrone
20 g TK-Gartenkräuter
außerdem:
Creme fraiche zum Bestreichen
Zubereitung:
- Den Weizen 1,5 Min./Stufe 10 fein mahlen.
- Die restlichen Teigzutaten zugeben und 2 Min./Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, er darf nicht kleben.
- Den Teig in Folie einschlagen und 30 Min., besser über Nacht, ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung herstellen, dafür alle Zutaten der Füllung in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 stückig mixen.
- Den Teig auf einem leicht bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen, evt. mit den Händen noch dünner ausziehen.
- Die Füllung auf den unteren 2/3 der Teigplatte verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.
- Diese Ränder über die Füllung klappen, dann den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Den Strudel mit Creme fraiche bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Min. backen.
- Vor dem Anschneiden 10 Min. stocken lassen. Dazu eine Kräutersauce.
Variante:
- Den ausgerollten Teig vor dem Befüllen mit flüssiger Butter bestreichen.
- Anderes Gemüse und/oder italienische Kräuter nehmen, evt. etwas Käse zugeben.
LG von Inka
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