Hallo Ihr Lieben,
das war unser heutiges Mittagessen:
Zucchininudeln mit Tomaten-Paprika-Soße und Walnüssen
Zutaten:
400 g Zucchini
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
1 kl. Knoblauchzehe
8 getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Tomatenmark (Alnatura)
2 TL Basilkum, getrocknet
1/2 TL Ahornsirup
150 g Wasser
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
60 g Walnüsse
1/4 TL Salz
Zubereitung:
Das Innere der Zucchini gibt es bei uns morgen in einem Gemüsetopf.
Man kann die Walnüsse auch mit dem Salz im TM grob hacken. Da muss man aber sehr aufpassen. Mir sind sie etwas zu fein geworden bei 1 Sek./Stufe 6!
Nach Attila Hildmann: Vefan for fit
Liebe Grüße
das war unser heutiges Mittagessen:
Zucchininudeln mit Tomaten-Paprika-Soße und Walnüssen
Zutaten:
400 g Zucchini
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
1 kl. Knoblauchzehe
8 getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Tomatenmark (Alnatura)
2 TL Basilkum, getrocknet
1/2 TL Ahornsirup
150 g Wasser
6 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
60 g Walnüsse
1/4 TL Salz
Zubereitung:
- Walnüsse in einem großen Topf ohne ÖL rösten, umfüllen
- Zwiebeln schälen, achteln und mit der geputzten Knoblauchzehe im TM 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden
- Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden
- Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler Bandnudeln schneiden, dabei das Innere der Zucchini nicht benutzen
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen
- Paprikawürfel zugeben und kurz anbraten
- Tomatenwürfel, Tomatenmark, Oregano, Ahornsirup und Wasser zum Paprika geben und kurz dünsten
- mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Zucchinistreifen in den Topf geben und umrühren
- Walnüsse mit etwas Salz in einer Schale zerdrücken
- Gemüse auf zwei Teller verteilen und mit den zerdrückten Walnüssen bestreuen
Das Innere der Zucchini gibt es bei uns morgen in einem Gemüsetopf.
Man kann die Walnüsse auch mit dem Salz im TM grob hacken. Da muss man aber sehr aufpassen. Mir sind sie etwas zu fein geworden bei 1 Sek./Stufe 6!
Nach Attila Hildmann: Vefan for fit
Liebe Grüße
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