Als meine Kinder noch "klein" waren, haben wir unsere Urlaube lange, lange Jahre in Ostfriesland auf einem Bauernhof verbracht.
Dort haben wir "Apfelbollen" kennen und lieben gelernt.
Heute habe ich das Rezept nach gefühlt ewiger Zeit wieder gefunden und gleich veganisiert .
Und... sie schmecken unvergleichlich lecker!!!
Apfelbollen
Zutaten:
250 g Dinkelmehl Type 630
250 g abgetropfter Sojajoghurt (oder Quark-Alternative), geht auch mit Fruchtjoghurt oder Vanillejoghurt
2 El. Süßlupinenmehl (oder anderer Ersatz für 2 Eier)
2 El. neutrales Öl
2 El. Wasser
1 gestr. Tl. Weinsteinbackpulver
50 g Zucker oder Agavendicksaft
500 g kleingeschnittene Äpfel
2-3 El. Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Dort haben wir "Apfelbollen" kennen und lieben gelernt.
Heute habe ich das Rezept nach gefühlt ewiger Zeit wieder gefunden und gleich veganisiert .
Und... sie schmecken unvergleichlich lecker!!!
Apfelbollen
Zutaten:
250 g Dinkelmehl Type 630
250 g abgetropfter Sojajoghurt (oder Quark-Alternative), geht auch mit Fruchtjoghurt oder Vanillejoghurt
2 El. Süßlupinenmehl (oder anderer Ersatz für 2 Eier)
2 El. neutrales Öl
2 El. Wasser
1 gestr. Tl. Weinsteinbackpulver
50 g Zucker oder Agavendicksaft
500 g kleingeschnittene Äpfel
2-3 El. Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Alle Zutaten von Mehl bis Zucker in den Mixtopf geben, 5 Sek./ Stufe 4 mischen. Alles mit dem Spatel nach unten schieben, noch einmal 4 Sekunden/ Stufe 5 mischen.
- Die Apfelstücke dazu geben und mit Sichtkontakt LL / Stufe 3 mit Spatel untermischen.
- Mit einem großen Löffel Häufchen auf's Blech (Backpapier) geben, mit Zimtzucker bestreuen und bei 200° 30 Minuten O/U backen.
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