Hallo Lanky nochmal! Ich habe gerade in einem Artikel über Vorratshaltung nachgelesen. Das Ausflocken bezieht sich demnach nicht nur auf Soßen, sondern tatsächlich auch auf Kuchen, denn es stand folgendes über's Kucheneinfrieren zu lesen:
"Nicht geeignet (zum Einfrieren): z.B. Baiser- und Makronenkuchen, sie werden zäh und Buttercremefüllungen mit Pudding wässrig. Auch Obstböden mit Tortenguss sind ungeeignet, ebenso glasiertes Gebäck, das stumpf und fleckig wird. Kuchen mit Joghurt, Dickmilch, saurer Sahne und Crème fraîche flocken nach dem Auftauen aus."
"Nicht geeignet (zum Einfrieren): z.B. Baiser- und Makronenkuchen, sie werden zäh und Buttercremefüllungen mit Pudding wässrig. Auch Obstböden mit Tortenguss sind ungeeignet, ebenso glasiertes Gebäck, das stumpf und fleckig wird. Kuchen mit Joghurt, Dickmilch, saurer Sahne und Crème fraîche flocken nach dem Auftauen aus."
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