Hallo allerseits,
heute gab es mal wieder mein Lieblings-Spargelgericht. Da ich außerdem dran gedacht habe auch noch ein Bildchen zu knipsen, stelle ich es auch gleich hier ein
Spargel mit gefüllter Hähnchenbrust und Zitronensoße
Zutaten
ca. 1000g Spargel (oder auch ein bißchen mehr) schälen
soviel Kartoffeln schälen und würfeln, bis das Garkörbchen voll ist (salzen nicht vergessen)
ca 700 ml. Wasser
100ml Weißwein
300ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
4 Scheiben Parmaschinken
1 Bund Basilikum
4 Eßl. Öl
150 ml Schlagsahneetwas abgeriebene Zitronenschale (bitte Bio-Zitrone)
1-2 Eßl. Zitronensaft
Salz und wer hat Zitronenpfeffer (normaler frisch gemahlener tut´s auch)
Zubereitung
ich kriege das leider nicht mit dem Musterrezept geregelt, es wäre schön wenn es jemand ändern könnte
heute gab es mal wieder mein Lieblings-Spargelgericht. Da ich außerdem dran gedacht habe auch noch ein Bildchen zu knipsen, stelle ich es auch gleich hier ein
Spargel mit gefüllter Hähnchenbrust und Zitronensoße
Zutaten
ca. 1000g Spargel (oder auch ein bißchen mehr) schälen
soviel Kartoffeln schälen und würfeln, bis das Garkörbchen voll ist (salzen nicht vergessen)
ca 700 ml. Wasser
100ml Weißwein
300ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
4 Scheiben Parmaschinken
1 Bund Basilikum
4 Eßl. Öl
150 ml Schlagsahneetwas abgeriebene Zitronenschale (bitte Bio-Zitrone)
1-2 Eßl. Zitronensaft
Salz und wer hat Zitronenpfeffer (normaler frisch gemahlener tut´s auch)
Zubereitung
- den TM mit ca. 700 ml Wasser bestücken,
die Kartoffeln ins Körbchen und den Spargel in den Garaufsatz, ca. 30 min. auf Varoma einstellen.
- In der Zwischenzeit in die Filets in die Längsseite eine Tasche schneiden.
- Zwei Drittel des Basilikums abzupfen und auf die Schinkenscheiben verteilen, dann die Scheiben aufrollen und in jedes Filet eine Rolle hinein schieben. Mit einem Zahnstocher verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und anschließend in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen auf der 2.Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad ) ca. 15-18 min weitergaren.
- Für die Soße die Schalotten fein würfeln und in etwas Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Brühe dazugeben und offen bei starker Hitze auf 1/3 einkochen lassen. Sahne zur Soße geben und nochmals ca 2 min kochen lassen. Mit Zitronenschale, -saft, Salz, Zucker und (Zitronen)Pfeffer abschmecken. Restliches Basilikum in sehr feine Streifen schneiden und in die Soße rühren.
ich kriege das leider nicht mit dem Musterrezept geregelt, es wäre schön wenn es jemand ändern könnte
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