das war der Renner heute auf unserem Brunch Buffet
Zutaten für 6 Personen
375 g küchenfertige Garnelen
1 gr Limette
Salz
für die Marinade
1 rote Zwiebel
0.5 Salatgurke, schälen, entkernen, in kleine Würfel
0.5 Bd glatte Petersilie
75 ml passierte Tomaten
2 EL weißer Balsamico
0.5 TL Rohrohrzucker
1 rote Chilischote
Salz, Pfeffer
außerdem
2 Avocados ca. 200 g
1 EL Rotweinessig
4 EL Joghurt-Natur
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Garnelen abspülen, (TK Garnelen vor der Weiterverarbeitung erst auftauen lassen)
- 1 Liter Salz-Wasser mit 2 EL Limettensaft zum kochen bringen, Garnelen darin einmal aufkochen lassen, abschütten, kurz in eiskaltes Wasser tauchen und anschließend gut abtropfen lassen
- die Garnelen in einen Gerfrierbeutel geben, den restlichen Limettensaft zugeben, mind. 1 Std. oder auch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- die Zwiebel, die Petersilie, die Chilischote 5 Sek./Stufe 5 fein hacken, Tomaten, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer zugeben, 20 Sek./Stufe 4 unterheben
- in eine Schüssel umfüllen, die Garnelen und die Salatgurke unterziehen, ca. 20 Min. durchziehen lassen
- die Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Rotweinessig, Joghurt, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 5 pürieren
- Avocadopüree in eine Schüssel oder in 6 Portionsgläser füllen, die marinierten Garnelen darauf verteilen
Quelle:eatsmarter.de
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