Das hat mir heute mittag sehr lecker zum Brötchen mit Käse geschmeckt:
Scharfes Kürbis Chutney
Zutaten:
700 g Kürbis, vorbereitet gewogen
300 g Ananas, dito
400 g Zwiebeln, dito
200 g rote Paprika, dito
100 ml Apfel – oder Traubensaft
250 ml Balsamico weiß
40 g Salz ( ich hatte graues Meersalz mit Gewürzen)
20 g Ingwer
1 gestr. El. Curry
1 gestr. Tl. Cayennepfeffer oder 2 Chilischoten (die hatte ich)
1 gestr. Tl. Kreuzkümmel
1 gestr. Tl.Koriander
1 gestr. Tl.weißer Pfeffer
250 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Scharfes Kürbis Chutney
Zutaten:
700 g Kürbis, vorbereitet gewogen
300 g Ananas, dito
400 g Zwiebeln, dito
200 g rote Paprika, dito
100 ml Apfel – oder Traubensaft
250 ml Balsamico weiß
40 g Salz ( ich hatte graues Meersalz mit Gewürzen)
20 g Ingwer
1 gestr. El. Curry
1 gestr. Tl. Cayennepfeffer oder 2 Chilischoten (die hatte ich)
1 gestr. Tl. Kreuzkümmel
1 gestr. Tl.Koriander
1 gestr. Tl.weißer Pfeffer
250 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
- Gemüse und Obst im TM auf Stufe 4 grob hacken, es sollten ca. Centstück-große Stücke sein, evt. in Etappen arbeiten.
- Alle weiteren Zutaten bis auf Essig und Gelierzucker dazugeben und 25 Min./100°/Stufe 1-2 kochen.
- Dann Gelierzucker und Essig zufügen, weitere 8 Min./100°/ Stufe 2 ohne MB kochen, evt. auf 90° zurückschalten bzw. Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
- Das Chutney kochendheiß in Gläser mit Twist-off Deckeln füllen, verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
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