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Dinkel-Laugen-Brezeln

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  • Dinkel-Laugen-Brezeln

    auch schon sehr lange in meiner Sammlung... meine Mädelz haben mit Begeisterung die Brezeln geformt...


    Laugen-Dinkel-Brezeln

    Zutaten:

    für den Teig:
    360 Gramm Dinkel
    1/2 Würfel Hefe
    1,5 Teel. Salz
    200 ml Wasser
    für die Lauge:
    2 L Wasser
    2 EL Natron

    oder fertige Bäckerlauge

    Zubereitung:
    • Dinkel mehlfein mahlen
    • aus den Teigzutaten 2 Min./Knetstufe einen Hefeteig herstellen
    • raus aus Topf, aus Teig eine Rolle formen
    • Teigstücke abstechen und Brezeln formen
    • abgedeckt 30 Min. ruhen lassen
    • anschließend die Brezeln mit Lauge bepinseln
    • mit Sesam, oder bei den größeren Brezeln mit Kürbiskernen oder groben Salz bestreuen, oder natur belassen ganz nach Gusto
    • im vorgeizten Backofen bei 200°C unter Sichtkontakt 10-15 Min. backen
    • Lauge herstellen.
      Das Wasser in einem breiten Topf zum kochen bringen
    • Natron zugeben
    • so lange rühren, bis das Natron sich aufgelöst hat
    • Jeweils 1-2 Brezeln 30 Sek. in die heiße Natronlauge legen.
    • Herdplatte anlassen, so dass die Lauge simmert.
    • Mit dem Schaumlöffel immer wieder vorsichtig untertauchen, damit auch die Oberfläche befeuchtet wird.
    • Die Brezeln herausnehmen, etwas abtropfen lassen und auf das Blech legen.
    • Abbacken
    Quelle: Ingrid Früchtel Vollkorn Kochbuch von 1986
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    Zuletzt geändert von kegala; 15.05.2009, 23:42. Grund: Edith hat das Bild gebracht
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Danke liebe Gaby ,

    dass Du eines meiner Lieblingsrezepte nochmal eingestellt hast. Beim Serverabsturz ging es ja leider verloren.

    Schoenen Gruss
    aus Tebasiles Kitchen


    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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