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Aioli klassisch

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  • Aioli klassisch

    Ail ist der Knoblauch und Olio das Öl

    Aioli, französiche Bezeichnung
    Allioli, katalanische Bezeichnung

    Aioli klassisch

    Zutaten:


    50 g Knoblauch (etwa 1 Knolle)
    50 g Olivenöl
    0,25 TL Salz

    Zubereitung:
    • Knoblauch auf Stufe 10 zerkleinern.
    • Die Knoblauchstücke vom Rand nach unten schieben.
    • Das Olivenöl und das Salz zugeben und 3 Min./Stufe 4 rühren.
    • Die Knoblauchstücke vom Messeransatz lösen und vom Rand nach unten schieben.
    • Dann weitere 2-3 Min./Stufe 4 zu einer cremigen Masse rühren.

    LG von Inka
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    Zuletzt geändert von boqueria; 29.12.2011, 22:25.
    Paprika

  • #2
    Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
    50 ml Olivenöl
    Hallo Paprika,

    ... 50 ml??? Oder fehlt da eine 2 vorher ?
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      Hi Ulla,

      ich hatte genau 50 g, aber der Knoblauch kann sicherlich mehr Öl emulgieren, ich schätze bis zu 150 g, also die dreifache Menge vom Knoblauch. Mir war es für heute aber so gerade recht.

      Bei 250 g wird es wahrscheinlich eher eine Sauce als eine Art Mayonnaise geben.
      Paprika

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      • #4
        Huhu Inka,

        Deine Aioli kam mir gerade recht zum Abwandeln . Ich hab noch Apfelessig und Agavesirup dazugeruehrt und Rote Beete darin mariniert.

        Schoenen Gruss
        aus Tebasiles Kitchen


        ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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        • #5
          Hi Elli,

          diese Kombination kann ich mir jetzt so gar nicht vorstellen, Knoblauch satt mit Roter Bete. Stellst du mal das Rezept ein, dann versuch ich mich daran
          Paprika

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          • #6
            Hallo Inka,

            ich hab den Knofi nur auf Stufe 5 zerkleinert, Apfelessig und Agave dazu und einiges mehr an Olivenoel untergeruehrt und mit 6 im Backofen gegarten Rote Beete ( in Scheiben geschnippelt) vermischt. das war schon alles.......lecker aber auch sehr wuerzig

            Schoenen Gruss
            aus Tebasiles Kitchen


            ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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            • #7
              Zitat von Tebasile Beitrag anzeigen
              ......und einiges mehr an Olivenoel untergeruehrt......
              Ist dir die Aioli etwa zu knoblauchlastig?

              Wenn mein Gläschen leer ist, werde ich mal austesten, wie viel Öl auf 50 g Knoblauch maximal zugegeben werden kann, ohne dass sich die Masse verflüssigt. In die Salatsauce habe ich heute übrigens auch was von der Aioli gegeben.

              Und dein Rote-Bete-Rezept werde ich bei der nächsten Gelegenheit ausprobieren, vielleicht mit einem anderen Gemüse. Dir aber jetzt schon herzlichen Dank für die Rezeptidee.
              Paprika

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              • #8
                Mir nicht, aber ich hab hier noch zwei kleinere Mitbewohner .

                Schmeckt uebrigens auch gut mit gruenen Bohnen oder gruenem Spargel

                Schoenen Gruss
                aus Tebasiles Kitchen


                ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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                • #9
                  Zitat von Tebasile Beitrag anzeigen
                  .....mit gruenen Bohnen oder gruenem Spargel
                  Hört sich gut an.
                  Paprika

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                  • #10
                    Das Gemuese muss/sollte frisch gegart und noch heiss sein

                    Schoenen Gruss
                    aus Tebasiles Kitchen


                    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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                    • #11
                      ok
                      Paprika

                      Kommentar


                      • #12
                        hallo Inka

                        tolles Rezept, wie lange ist denn die Aioli ungefähr haltbar?
                        Grüßle von Christine

                        Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

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                        • #13
                          Hallo Christine,

                          die Frage der Haltbarkeit habe ich mir auch schon gestellt, müsste aber mindestens 2-4 Wochen sein, da ja nur Knoblauch, Öl und Salz drin ist.
                          Paprika

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                          • #14
                            Hi,

                            mein Aioli von 24.12. habe ich jetzt aufgebraucht, da es zwar noch gut war, aber die Farbe wechselte. Von daher sollte es wohl innerhalb von einer Woche verbraucht werden, auch wenn es länger haltbar ist.

                            Heute habe ich es mal mit 25 g Knoblauch auf 75 g Öl versucht, aber das ergab keine cremige sondern nur eine dickflüssige Masse. Für das Emulgieren kommt es wohl auch auf die Qualität des Knoblauchs an. Mit 50 g Knoblauch auf 50 g Öl ist frau auf jeden Fall auf der sicheren Seite.
                            Paprika

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                            • #15
                              Moin :-)
                              Das liest sich ja wunderbar.... ich lieeebe Rote Beete und Knoblauch.
                              Klappt das Rezept auch mit dem TM 21? Bisher habe ich noch keine "cremige Masse" aus Knoblauch und Öl hinbekommen. (Will ja keinen halben Liter haben ;-))
                              Grüße von Föhr
                              Barbara
                              Gruß von Föhr
                              Barbara

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