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Hefeteig für Blechkuchen

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  • Hefeteig für Blechkuchen

    Hallo Ihr Lieben,

    hier kommt das klassische Grundrezept für einen Hefekuchen.

    Hefeteig für Blechkuchen

    Zutaten:

    500 g Mehl
    1 Würfel Frischhefe
    1/4 l Milch (knapp)
    75 g Zucker
    100 g Butter
    1 Ei
    1 Msp. Salz

    Zubereitung:
    • Milch in den Mixtopf geben, die Hefe rein bröseln und etwas Zucker dazu geben, 3 Min./37°/Stufe 1
    • die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und kneten lassen, 2 Min./Teigstufe
    • Im Topf gehen lassen, bis der Teig deutlich höher geworden ist.
    • Mit dem Spatel vom Rand lösen und noch einmal kurz kneten lassen, 15 Sek./Teigstufe
    • Auf einem gefetteten Backblech geben, ausrollen und noch einmal 15 Min. gehen lassen

    Nach Geschmack belegen, z.B.mit Äpfeln, Pflaumen, Rhabarber, Butter mit Mandeln und Zucker und Zimt, Streuseln... und bei 200° ca. 30 Min. bei Ober- und Unterhitze backen.

    Auf dem Foto ist die Variante Rhabarberkuchen mit Streuseln zu sehen
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    Zuletzt geändert von Brigitte; 11.03.2012, 23:03.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo,

    Backvorschläge:
    • Pflaumenkuchen: den Teig auf einem Backblech auswellen, 4 EL Semmelbrösel oder Grieß auf dem Boden verteilen, 1,5-2 kg Pflaumen, nach dem Backen mit Zucker und Zimt bestreuen, nicht vorher, sonst wässern die Pflaumen zu stark.
    • Butterkuchen: den Teig auf einem Backblech auswellen, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken, dann 200 g Butterflocken, 2 EL Zucker und 3 EL Mandelblättchen darauf verteilen.
    Zuletzt geändert von boqueria; 12.08.2014, 20:45.
    Paprika

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    • #3
      @ Paprika,

      also Dein Teig für alles, was süß werden soll?

      Ich danke Dir - so etwas habe ich schon lange gesucht. Bis vor etwa drei Jahren habe ich nicht mal einen Gedanken an einen Hefeteig verschwendet, geschweige denn einen gemacht. Brot mal, ja, aber nix Süßes. Weil, das schmeckte nur, solange es warm war. War es kalt, hatte ich den Eindruck, ich kann damit jemanden ein Loch in den Kopf hauen.

      Wenn ich bis jetzt ein Rezept gefunden habe mit Hefeteig, dass mir mit allem zusagte, ok. Aber mal eines "so aus der La Meng", das hab ich mich nicht getraut.

      Ich glaube, jetzt versuche ich es mal.
      Liebe Grüße vom Rhein-Lahn-Eck
      Dorilys

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      • #4
        Hi Dorilys,

        und, hast du dich jetzt getraut?
        Paprika

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        • #5
          Der Teig ist auch super für einen Nusszopf...

          Füllung:

          200 g Haselnüsse
          2-3 Äpfel
          4 getr. Feigen

          Zubereitung:

          • Alle Zutaten in den Topf geben und 1 Min./Stufe 6 klein hacken, mehrmals mit dem Spatel alles nach unten schieben.
          • Den Teig ausrollen die Masse darauf streichen und zusammenrollen und backen.
          Angehängte Dateien

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          • #6
            Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
            Hallo Ihr Lieben,

            hier kommt das klassische Grundrezept für einen Hefekuchen.

            Hefeteig für Blechkuchen

            Zutaten:

            500 g Mehl
            1 Würfel. Frischhefe
            1/4 l Milch (knapp)
            75 g Zucker
            100 g Butter
            1 Ei
            1 Msp. Salz

            Hallo zusammen,
            ich liebe diesen Hefeteig!!
            Habe eine Frage,meint ihr man könnte statt Butter auch Öl nehmen,und wenn ja welches? Hast das schon mal jemand gemacht?
            Viele Grüsse Tanja

            Bei uns kochen der TM31 und der Apexa Crocky 6,5 Liter

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            • #7
              Hallo Tanja,

              ich nehme hin und wieder 80 Gramm Sonnenblumenöl. Das klappt super. Paprika hat mal so eine Ersetzungsliste gemacht und seit dem verzweifel ich nicht mehr, wenn ich keine Butter im Haus habe.

              Liebe Grüße
              Sigrid

              "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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              • #8
                Danke Sigrid!
                Viele Grüsse Tanja

                Bei uns kochen der TM31 und der Apexa Crocky 6,5 Liter

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                • #9
                  Hallo Ihr Lieben,

                  dieser Teig kommt jetzt wieder regelmäßig zum Einsatz.
                  Ich backe ihn allerdings vegan. Das klappt super und er schmeckt immer noch gut!

                  Liebe Grüße
                  Sigrid

                  "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                  • #10
                    Sigrid, d.h. Ohne Ei und mit Butter- und Milchersatz ???
                    LG
                    Mechtild

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                    • #11
                      Hi Aika,

                      ich backe ihn mit Öl statt Butter. 100% Butter entspricht 80% Öl.
                      Da das Öl flüssig ist, kommt etwas weniger Sojamilch rein. Das mache ich nach Gefühl. Das Ei wird ersatzlos gestrichen.

                      Liebe Grüße
                      Sigrid

                      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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