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Dinkelküsse

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    Dinkelküsse


    Zutaten:

    250 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkel 1,2 Min/Turbo/ mahlen)

    250 g Weizenmehl 405
    10 g Gluten
    10 g Trockensauerteig
    ½ Würfel Hefe
    280 g Wasser
    1 Tl Salz
    1 El Balsamicoessig

    Zubereitung:

    • Dinkelvollkornmehl und alle anderen Zutaten AUSSER dem Weizenmehl 1 Min/37°/Stufe 2 verrühren
    • Weizenmehl dazugeben und 3 Min/Knetstufe zu einem Hefeteig verarbeiten.
    • Teig in Tupperschüssel über Nacht (oder über Tag ) kühl stellen.
    • Verschiedene Saaten nach Geschmack und Vorrat in kleinen Häufchen auf der Arbeitsplatte verteilen.
    • Eine Untertasse mit Wasser bereitstellen.
    • Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit der Teigkarte Brötchen, Ecken, Streifen etc. abstechen.
    • Die "Brötchen" mit der Oberseite erst ins Wasser, dann nach Wahl in eines der Saatenhäufchen dippen. Auf Backpapier legen.
    • Den Ofen MIT Blech auf 220 °C vorheizen (das ist gleichzeitig die Gehzeit der Teiglinge).
    • Das Backpapier mutig aber trotzdem vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen und 10 Minuten backen.
    • Temperatur auf 200 ° reduzieren und fertig backen (ca. 15 Minuten, je nach Größe).

    Foto folgt, ich backe heute Abend für's Menü .
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von smada; 05.01.2013, 11:00.
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Uuuuund fertig für die Rubrik "Brötchen" .
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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    • #3
      Cool Ulla sind doch Herzchen, oder?
      Viele Grüße
      Martina

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      • #4
        Hallo Ulla,
        kommt gar kein Wasser in den Teig
        Viele Grüße vom Kleinen Gefräßigen Monster!

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        • #5
          Zitat von dasKGM Beitrag anzeigen
          Hallo Ulla,
          kommt gar kein Wasser in den Teig
          Das Wasser fehlt definitiv!
          Ich würde auf ca. 275-300 Gramm tippen.
          Liebe Grüße
          Floh

          Hier geht es zu Chaosqueen's Kitchen

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          • #6
            Sorrysorrysorry !!!
            Auf dem Zettel stand es, ich schwöre .

            Richtig, Floh, 280 g habe ich gerade nachgetragen .
            Viele Grüße
            Ulla
            °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
            Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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            • #7
              Zitat von Robbi Beitrag anzeigen
              Cool Ulla sind doch Herzchen, oder?
              Ja, genau . Ausgestochen und mit etwas Abstand zusammen gelegt.

              Die waren SUPER lecker *eigenlobstinkt*!
              Viele Grüße
              Ulla
              °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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