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#1 |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Hier nun mal das Ergebnis von kegala´s und meinem Gemeinschaftsrezept.
Die Zutatenliste ist von mir und kegala hat die Zubereitung beschrieben. Hier nochmal besten Dank dafür. Ich muss auch sagen, dass das Ergebnis meine Erwartungen bei weitem übertroffen hat, es war einfach nur fantastisch lecker... Aber nun mal das Rezept: Körnerbaguette (2 Stück à 350 g) Zutaten: 100 g Dinkelkorn 200 g Dinkelmehl Typ 630 1 EL Rapsöl 1 TL Salz 20 g Weizenkleber 20 g Baguetteback 1 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Kürbiskerne 1 EL Sesam 1 EL Leinsamen 20 g Rübenkraut 15 g Hefe 180 ml Wasser Zubereitung:
![]() Jetzt habe ich das Baguette nochmal auf Vorrat zum Einfrieren gebacken, einfach nach 15 min Backzeit raus und einfrieren, anschließend gefroren wieder für 15 min fertig backen.
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 Geändert von boarder0815 (23.02.2009 um 10:35 Uhr) Grund: formatiert |
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#2 |
Gast
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Hallo boarder,
Mensch Dein Baguette schaut ja super aus! Das RZ werde ich mir gleich mal abspeichern. PS: mit Geographie kenne ich mich nicht so gut aus aber Nordbaden da mus ich doch einwenig schmunzeln ![]() |
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#3 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Das sieht so locker aus, ist es auch so????
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#4 |
Registriert seit: 04.05.2008
Ort: Ontario
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Hallo boarder,
koenntest Du nochmal die Wassermenge in der Zubereitung ueberpruefen? Dein Baguette sieht klasse aus. Ist da auch Mohn dabei? |
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#5 |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Die Wassermenge muss ich nicht mehr überprüfen, die passt genau so. Wenn der Teig zu trocken sein sollte noch vielleicht 20 ml dazu... Mohn ist nur aussen zur Deko dran, drin ist keiner.
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#6 |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#7 | |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#8 |
Gast
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Hi boarder,
die A5 Wiesloch/Walldorf sagt Dir ja bestimmt was und ich denke mal, dass das schon fast der nördlichste Punkt von Baden ist außer noch MA |
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#9 |
Gast
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Hallo Boarder!
Bei den Zutaten stehen 180ml Wasser, bei der Zubereitung dann 300ml Wasser. Das meinte Tebasile vermutlich... |
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#10 | ||
Gast
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![]() Zitat:
Zitat:
for all: OK nehme alles retour, man hat mich inzwischen aufgeklärt ![]() |
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#11 | |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#12 |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Das hatte ich ganz übersehen, ist geändert!
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#13 |
Gast
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Ehrlich gesagt glaube weiss ich garnicht mehr wo ich wohne
![]() ![]() siehe hier. OK jetzt aber mal wieder zum eigentlichen Thema: ich bin immer noch begeister von dem Baguette und wenn ich es schaffe werde ich es am WE ausprobieren! |
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#14 |
Registriert seit: 04.05.2008
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Hallo lieber boarder,
wow... Respekt... Dein Baguette sieht zum reinbeißen aus.... ![]() freue mich, dass alles geklappt hat. Liebe Grüße
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Gaby ![]() wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen
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#15 |
Registriert seit: 03.12.2008
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Hi Boarder,
ich habe gerade Dein Körnerbaguette aus dem Ofen geholt, ist super geworden, danke für das Rezept. ![]() Allerdings habe ich die Variante für Faule gemacht: Dinkel mahlen, dann alles in den Topf und 2,5 Min. Knetstufe, länger gehen lassen und ohne Wasser auf dem PC-Stein gebacken. ![]()
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LG - Coffein Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
Bertolt Brecht |
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#16 |
Registriert seit: 05.05.2008
Ort: Im schönen Bayernland
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Hallo boarder,
sobald meine Baguettebackmatten da sind, muss dein Körnerbaguette auch dran glauben! Ich freu mich schon!
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Liebe Grüße Lanky Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!" ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt! |
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#17 |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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Was ohne deine Hilfe aber nicht der Fall gewesen wäre!
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#18 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Hallo Boarder,
![]() hab noch ne kleine "Verbesserung", muß nicht, kann aber, da ich ein "Faulpelz" in manchen Beziehungen bin. Ich benutze ähnliche Rezepte wie Du mit ziemlich viel Inhalt. ![]() Da mit ich nicht 10 x hintereinander die Tupperdosen aufmachen muß um Baguetteback, Kleber, Leinsaat usw. rauszunehmen, stelle ich mir direkt die Brotbackmischung für ca. 5 Backvorgänge her und packe die in Tupper.Natürlich mit einer Schaufel ordentlich vermischt.Beim eigentlichen Backen dann nur noch Wasser, Hefe und Rübenkraut( Öl lasse ich weg..) dazu. Und wenn man will, frisch gemahlenen Dinkel. Das packe ich aber auch schon mal gleich mit hinein.Für mich bedeutet das eine enorme Arbeitserleichterung. Vielleicht geht es Euch ja auch so?? ![]() |
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#19 |
Gast
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Hallo Boarder,
heute Mittag habe ich Dein Könerbaguette gemacht. Es hat super gut geschemckt auch Kind und Mann. Das ist ein großes Lob! PS: vielleicht kannst Du noch die Backzeit in Dein RZ mit reinschreiben! |
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#20 |
Registriert seit: 06.02.2009
Ort: Baden Würtemberg
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Wo bekommt man Baguettback, kannst du mir da helfen, den Rest hätte ich.
Grüsse Gaenseliesel |
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#21 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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...also ich habe noch nie Baguetteback benutzt. Ich wüsste gar nicht, wo ich das kaufen sollte, ausser natürlich in irgendwelchen Onlineshops.
Meine Baguettes werden auch ohne wunderbar! Ich gebe maximal ein wenig Gluten mit hinein, aber das auch eher selten. |
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#22 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Hallo Rav,
natürlich wird ein Baguette auch "ohne" gut; ![]() ![]() ![]() Helau!! |
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#23 |
Registriert seit: 05.06.2008
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Hallo Ravenna,
wenn du einen Vorteig machst und das Brot lange gehen läßt, wird es auch locker, dann kannst du dir das Baguetteback sparen...... ![]()
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Viele liebe Grüße vom Moppelpo ![]() |
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#24 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Hi Moppelpo,
natürlich kann man das so machen ![]() Wird immer toll. ![]() ![]() ![]() |
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#25 |
Registriert seit: 05.06.2008
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Hallo Annemarie,
da hast du natürlich recht, wenn es schnell gehen muß und man das gleiche Ergebnis erzielen will, dann geht es wohl nur damit. Ich bin halt eher für die "langsamere" Variante....... ![]() ![]() ![]() ![]()
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Viele liebe Grüße vom Moppelpo ![]() |
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#26 |
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
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Hallo Moppelpo,
und wer hat heute schon noch Zeit?? ![]() Ich genieße manchmal die Freitag Nachmittage zum "langsam" backen wie Du schreibst. Da habe ich dann keine Vorführung und man kann sich mal etwas Zeit lassen. ![]() ![]() |
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#27 |
Registriert seit: 05.06.2008
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Hallo Annemarie,
ja das ist..........ich genieße es wenn ich "Zeit" zum backen habe......hat was entspannendes und beruhigendes für mich........ ![]() Es macht mir Spaß und mich Stolz, was ich "schaffen" kann. Schönes Wochende.....
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Viele liebe Grüße vom Moppelpo ![]() |
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#28 | |
Registriert seit: 03.02.2009
Ort: Gernsbach
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![]() Zitat:
Ich bestell inzwischen ungefähr dreiviertel meiner Lbensmittel online, abgesehen von Frischwaren wie Fleisch, Gemüse etc.da habe ich inzwischen meine Auswahl an zuverlässigen und qualitativ stimmigen Shops, ist viel bequemer und spart eine Menge Rennerei und Sucherei.
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Liebe Grüsse aus Nordbaden, boarder0815 |
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#29 |
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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Liebe Grüße Bärbel ![]() Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu... |
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#30 |
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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Hab' sie gerade gebacken !!! SUPER !!!
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Liebe Grüße Bärbel ![]() Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu... |
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