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Alt 12.05.2008, 22:52   #1
deDinan
 
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Ort: Oberbayern
Standard Kamut-Spargel Brot mit Sauerteig...sehr lecker

Kamut-Spargel Brot mit Sauerteig

Zutaten:


220 g grüner Spargel (nur die Stängel, die Köpfe gab es im Salat)
250 g Wasser
40 g halbierte Haselnüsse
30 g Mohn
40 g Kürbiskerne
300 g Sauerteig(Dinkel)
300 g gemahlener Kamut
2 TL Salz
350 g helles Weizenmehl


Zubereitung:

  • den Spargel kurz schreddern und umfüllen
  • das Wasser in den Mixtopf geben (und wenn der Sauerteig noch frisch ist, ebenfalls etwas Hefe dazugeben und 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
  • Haselnüsse, Mohn, Kürbiskerne, Spargel und Sauerteig dazugeben und kurz auf Stufe 4 vermischen
  • den gemahlenen Kamut und das Salz dazugeben und 7 Min./Knetstufe verkneten
  • währenddessen das Weizenmehl löffelweise unterrühren
  • danach den Teig kurz mit der Hand durchdrücken und ab für 3 Stunden (ohne Hefe) in das Gärkörbchen
  • Ofen mit Backstein für auf 240 °C vorheizen, danach Brot besprühen und 20 Min. backen
  • Jetzt den Ofen ausschalten und das Brot 2-3 Stunden im Ofen stehen lassen...lecker
Uns hat das Brot heute sehr gut geschmeckt...hoffe Euch auch...


Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Kamut-Spargel Brot.jpg (99,5 KB, 15x aufgerufen)
__________________
Liebe Grüße
deDinan

Geändert von Brigitte (03.10.2010 um 01:48 Uhr) Grund: an das Musterrezept angepaßt
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Alt 12.05.2008, 23:05   #2
flocke2105
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Wuppertal
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hallo deDinan,
kannst Du mir verraten, was Kamut ist oder durch was ich es ersetzen kann? Das Rezept hört sich total lecker an, würde es gerne testen.
liebe Grüße
flocke2105
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Alt 13.05.2008, 08:57   #3
deDinan
 
Benutzerbild von deDinan
 
Registriert seit: 07.05.2008
Ort: Oberbayern
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Hallo Flocke...

Kamut...schau mal hier...
Du kannst es durch Dinkel ersetzen.
Freue mich...das Du es ausprobieren willst...
__________________
Liebe Grüße
deDinan
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Alt 13.05.2008, 20:20   #4
Tebasile
 
Registriert seit: 04.05.2008
Ort: Ontario
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Hi liebe Ines,

ja des hoert sich mal interessant an. Rezept ist gedruckt...leider ist der Spargel alle....
__________________

Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 13.05.2008, 22:15   #5
deDinan
 
Benutzerbild von deDinan
 
Registriert seit: 07.05.2008
Ort: Oberbayern
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Hi liebe Elli...

Was freue ich mich das es Dir gefällt...

Du kannst auch statt Spargel...Sauerkraut oder Sauerkraut und Zucchini nehmen...hatte ich letzte Woche...
das schmeckt noch saftiger wie die Spargel Variante...

Das nächste Mal werde ich 400g Spargel nehmen...
__________________
Liebe Grüße
deDinan
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Alt 13.05.2008, 22:23   #6
Tebasile
 
Registriert seit: 04.05.2008
Ort: Ontario
Standard

Hi liebe Ines,

neinnein, ich werd es schon im Original versuchen oder mit Roter Beete
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg P1050535.jpg (100,1 KB, 18x aufgerufen)
__________________

Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
Tebasile ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.05.2008, 23:13   #7
deDinan
 
Benutzerbild von deDinan
 
Registriert seit: 07.05.2008
Ort: Oberbayern
Standard

Huhu liebe Elli...

mit Roter Beete...au ja...werde ich das nächste Mal probieren...

Eigentlich habe ich das Brot bis jetzt immer mit Sauerkraut gemacht...aber ich hatte beim letzten Mal Spargel übrig...somit dachte ich mir...mit Spargel müßte es doch auch funktionieren...*grins*und es war echt lecker...

Schönes Foto, vorallem dieses Rote Beete Brötchen!
__________________
Liebe Grüße
deDinan
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Alt 14.05.2008, 09:27   #8
deDinan
 
Benutzerbild von deDinan
 
Registriert seit: 07.05.2008
Ort: Oberbayern
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Hallo alle Zusammen...

hier ein Foto...mit 120g Sauerkraut, 120g Zucchini...sonst bleibt alles gleich
Außen knusprig, innen schön saftig-weich...
__________________
Liebe Grüße
deDinan

Geändert von deDinan (01.06.2008 um 11:53 Uhr)
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Alt 18.05.2018, 13:02   #9
Kleffi
 
Registriert seit: 27.09.2010
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Boah, ich habe was gefunden!
__________________
Man liest sich!
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Alt 18.05.2018, 15:04   #10
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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