Virus Culinarius  

Zurück   Virus Culinarius > Rund um den Zaubertopf > Backen > Brot

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 31.05.2008, 15:01   #1
wasserfrau
 
Benutzerbild von wasserfrau
 
Registriert seit: 24.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard Kürbiskernbrot

Kürbiskernbrot

Zutaten:

300 g Dinkel
150 g Roggen
150 g Weizen
2,5 TL Salz
30 g Hefe
3 EL Balsamicoessig
550 g lauwarmes Wasser
120 g Kürbiskerne
je 1 Messerspitze Kardamom und Koriander

Zubereitung:
  • Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen, umfüllen.
  • Roggen und Weizen 1 Min./Stufe 10 mahlen, Dinkel wieder zugeben.
  • Salz, Hefe, Essig, Wasser zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten.
  • Kürbiskerne zugeben und nochmals kurz kneten lassen, damit sie sich verteilen.
  • Den ziemlich flüssigen Teig in eine gefettete Kastenform geben und dann den Backofen auf 220 °C vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, wird das Brot für 30 Min. bei 220 °C und dann noch weitere 20 Min. bei 200 °C gebacken.
Gruß Wasserfrau
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg 2Balsamicobrot.jpg (24,0 KB, 99x aufgerufen)

Geändert von Brigitte (20.02.2011 um 17:53 Uhr) Grund: formatiert
wasserfrau ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.05.2008, 16:19   #2
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Hallo Wasserfrau,

ist das das leckere Brot vom Treffen bei Ravenna?

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.05.2008, 16:23   #3
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard

Liebste Wasserfrau, gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanz lieben Dank! :xappl:

Übrigens, wenn morgen schönes Wetter ist, gehen wir in Deiner Gegend vielleicht wandern.

Wenn Du ganz viel Pech hast und auch noch zuhause bist, klingeln wir einfach und verlangen kackfrech nach einer Tasse Kaffee.
Fundus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.05.2008, 19:21   #4
wasserfrau
 
Benutzerbild von wasserfrau
 
Registriert seit: 24.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard

Hallo Ihr zwei,

das ist das Brot, dass ich zu Ravennas Treffen mitgebracht habe.
Ravenna, ruf doch an, wenn Ihr kommen wollt, dann gehen wir mit Euch eine Runde. Ich schicke Dir eine PN.

Gruß wasserfrau
wasserfrau ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 04.06.2008, 13:33   #5
Tanico
 
Benutzerbild von Tanico
 
Registriert seit: 02.06.2008
Ort: Niederbayern
Standard

Hallo Wasserfrau,

so ein ähnliches Brot mach ich auch öfter. Ich lass aber den Kardamon weg
Schmeckt sehr lecker!
__________________
Viele Grüße
Tanja


Tanico ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 19.07.2008, 20:29   #6
Kaltmamsell
 
Benutzerbild von Kaltmamsell
 
Registriert seit: 11.05.2008
Ort: Bielefeld
Standard

Hallo Wasserfrau,
ich wollte mich nochmal ganz herzlich für das Rezept bedanken, es ist
S U P E R !!! Hab es schon zweimal gemacht.
Das erste Brot, was auch nach 3 Tagen noch schmeckt, echt lecker und supersaftig.
Allerdings habe ich 4 klitzekleine Veränderungen vorgenommen:
statt deiner Gewürze nehme ich eine gute Prise Brotgewürz,
ich füge noch hinzu je einen TL Gluten und 1 TL Reinlecithin und ich nehme keine gemahlenen Weizenkörner sondern Mehl Type 405, 150 g.

Aber das Brot an sich ist echt spitzenmäßig!
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Kürbiskernbrot1.jpg (108,3 KB, 19x aufgerufen)
Dateityp: jpg Kürbiskernbrot2.jpg (101,5 KB, 41x aufgerufen)
__________________
lg Ute, die Kaltmamsell


"Man kann sich den ganzen Tag ärgern, ist aber nicht verpflichtet dazu!"

Geändert von Kaltmamsell (20.07.2008 um 11:01 Uhr) Grund: Hab die Fotos vergessen einzufügen
Kaltmamsell ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.07.2008, 09:18   #7
wasserfrau
 
Benutzerbild von wasserfrau
 
Registriert seit: 24.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard

Hallo Ute,

schön, dass es Dir schmeckt. Ich habe es auch gestern wieder gebacken. Ich lasse es immer abkühlen und schneide es dann und friere das Brot ein.
Morgens mache ich mir vorsichtig mit einem Brotmesser zwei Scheiben ab und stecke sie in den Toaster.
So habe ich immer frisches Brot.

Übrigens, ich habe gerechnet und abgewogen: eine Scheibe hat im Durchschnitt 52 Gramm und somit 2 Punkte !


Gruß Wasserfrau
__________________

Wer später bremst, ist länger schnell (Alte Biker- Weisheit )
wasserfrau ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.07.2008, 10:11   #8
Heidezwerg
 
Benutzerbild von Heidezwerg
 
Registriert seit: 09.05.2008
Ort: Norddeutschland
Standard

Moin Wasserfrau,

Dein tolles Brot habe ich auch schon zweimal gebacken. Superklasse. Ich habe echt gestaunt, als dich das Brot zum ersten Mal gemacht habe, ist es nicht schön aufgegangen (da hatte ich auch noch keinen TM). Gestern ist es richtig toll geworden. Ich habe noch 30g Rübensirup zugegeben (damit bleibt das Brot länger saftig, falls es so lange hält ) und die Form mit Sesamkörnern ausgestreuselt.

Ein großes Kompliment für dieses tolle Brot.
__________________
Liebe Grüße
Margita

Mein Tag ist heute
Heidezwerg ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 31.07.2008, 09:10   #9
Milka
 
Benutzerbild von Milka
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Erkrath
Standard

Hallo Ihr Lieben,

ich möchte mich bei den Kürbisbrot-Begeisterten einreihen !
Das Brot ist wirklich klasse. Bei mir gabs auch eine Messerspitze Brotgewürz anstelle von Koriander und Kardamom dazu.
In der Kastenform von Pampered Chef gebacken wurde es außen auch richtig schön kross. Herrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrlich !

Danke Wasserfrau, dass du das Rezept eingestellt hast.
Ich werde es jetzt öfter backen.

Herzliche Grüße von Milka
Milka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.02.2011, 08:59   #10
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Hallo Wasserfrau,

heute werde ich Dein Kürkiskernbrot endlich einmal backen.
Die Brot essenden Erwachsenen hier mögen es ja gerne vollkörnig UND mit Saaten. Für diesen Geschmack ist Dein Brot sicher genau das Richtige !
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.02.2011, 15:23   #11
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Hallo Wasserfrau,

dieses Rezept überzeugt !!!
Als 100%iges Vollkornbrot ist es auffallend gut aufgegangen und wird neben dem Brot von Christine in dieser Woche die Brotkörbe für uns füllen.

NORMALERWEISE stehe ich ja nicht so auf Gewürze im Brot (Ausnahme: das Flockenbrot von Krabbe mit Schabzigerklee , DAS ist für uns total lecker), aber hier bringen Koriander und Kardamom in der richtigen Menge ein feines Aroma.

Die Kids werden das o.g. helle Brot bevorzugen, die Erwachsenen freuen sich auf DEIN Vollkornbrot!
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.02.2011, 21:36   #12
wasserfrau
 
Benutzerbild von wasserfrau
 
Registriert seit: 24.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard

Hallo Ulla,

schön, dass es Euch schmeckt ! Und das Schöne ist: es geht so schnell- keine Gehzeit. Und dazu noch die Tomatenbutter II !

Bis bald wasserfrau
__________________

Wer später bremst, ist länger schnell (Alte Biker- Weisheit )
wasserfrau ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.07.2011, 15:13   #13
Convallaria
 
Registriert seit: 16.02.2011
Standard

Da die Kürbiskerne nicht mehr genießbar waren, habe ich kurzerhand Sonnenblumenkerne untergeknetet, die Hälfte der Hefe genommen und etwas Zeit zum Gehen. Für ein schnelles Brot sehr lecker!
__________________
LG Convallaria
Convallaria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.12.2013, 11:49   #14
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard

Moin, Moin,
dieses Brot ist heute dran
Meine Tochter freut sich schon drauf und wird es sich mit einem veganen Kürbiskernaufstrich schmecken lassen ... wir natürlich auch
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
Penny Lane ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.12.2013, 18:44   #15
wasserfrau
 
Benutzerbild von wasserfrau
 
Registriert seit: 24.05.2008
Ort: Wuppertal
Standard

...ja dann bin ich ja mal auf das Ergebnis gespannt. Ich hoffe es schmeckt !!

Gruß wasserfrau
__________________

Wer später bremst, ist länger schnell (Alte Biker- Weisheit )
wasserfrau ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.12.2013, 21:38   #16
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard

Superlecker!
vielen Dank für das Rezept.
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
Penny Lane ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 14.07.2017, 11:53   #17
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

und wieder finde ich ein tolles Brot...
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.07.2017, 13:42   #18
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

Es ist im Ofen... bin gespannt
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.07.2017, 16:45   #19
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

Sehr, sehr lecker is' es !!! Das mach' ich öfter
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.08.2017, 16:07   #20
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

... und gestern war "öfter" lecker ist es wieder geworden...
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Es ist dir nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist dir nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist dir nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist dir nicht erlaubt, deine Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 13:36 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
(c) by Virus Culinarius. Alle Rezepte unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen zum privaten Gebrauch kopiert, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.