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Alt 01.07.2008, 00:14   #1
Andrea
 
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Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard Saatenbrot

Saftiges Saatenbrot

Zutaten:


100 g Leinsamen – eingeweicht mit 100 g warmen Wasser
50 g Leinsamen
20 g Dinkelkleie
150 g Sonnenblumenkerne
150 g Roggenmehl 1150
150 g Weizenmehl 1050
200 g Dinkelmehl 630
400 g lauwarmes Wasser
20 g Gluten
1 TL Sauerteigextrakt
15 g frische Hefe
2 TL Salz
20 g Rübenkraut

Zubereitung:
  • 50 g Leinsamen in den Mixtopf wiegen, 30 Sek./Stufe 10 mahlen.
  • Dann zuerst das Wasser und danach die restlichen Zutaten dazugeben, 2 Min./Knetstufe.
  • Teig aus dem Mixtopf holen (mit dem Spatel) in die Mitte von einem Stück Backpapier geben, Enden vom Backpapier hochnehmen und zusammen zwirbeln.
  • 45 Min. Teigruhe.
  • Im vorgeheiztem Backofen 200° Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.

Anmerkung: ...habs schon x-mal gebacken - bleibt auch noch nach 1 Woche saftig - Freundinnen haben es getestet - bei uns hält es nicht so lange...Foto von INNEN - folgt morgen...

Liebe Grüße Andrea
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Geändert von Brigitte (22.06.2011 um 12:55 Uhr)
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Alt 12.07.2008, 21:08   #2
Moppelpo
 
Registriert seit: 05.06.2008
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Hallo Andrea,

außer deinen "Bäckerbrötchen" habe ich noch dieses Saatenbrot von dir gebacken. Es ist ein Riesenlaib geworden und sieht sehr gut aus. Geschmacklich ist es eine Wucht! Hier Fotos vom Anschnitt:
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Alt 29.09.2009, 18:15   #3
dresi
 
Registriert seit: 05.11.2008
Standard

Hallo Andrea,

habe eben dein super Saatenbrot gefunden und gleich mal' ne Frage.
Leinsamen ist bei uns nicht so beliebt. Kann ich Leinsamen durch Mohn austauschen, 1:1?

Liebe Grüße dresi
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Alt 25.08.2018, 17:03   #4
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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Es wird endlich kühler und man kann wieder an Brotbacken denken...

Wie war das noch gleich mit dem Mond, Ulla
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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