Hier nun mal das Ergebnis von kegala´s und meinem Gemeinschaftsrezept.
Die Zutatenliste ist von mir und kegala hat die Zubereitung beschrieben. Hier nochmal besten Dank dafür.
Ich muss auch sagen, dass das Ergebnis meine Erwartungen bei weitem übertroffen hat, es war einfach nur fantastisch lecker... Aber nun mal das Rezept:
Körnerbaguette (2 Stück à 350 g)
Zutaten:
100 g Dinkelkorn
200 g Dinkelmehl Typ 630
1 EL Rapsöl
1 TL Salz
20 g Weizenkleber
20 g Baguetteback
1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
20 g Rübenkraut
15 g Hefe
180 ml Wasser
Zubereitung:
Raus, abkühlen lassen und geniessen....
Jetzt habe ich das Baguette nochmal auf Vorrat zum Einfrieren gebacken, einfach nach 15 min Backzeit raus und einfrieren, anschließend gefroren wieder für 15 min fertig backen.
Die Zutatenliste ist von mir und kegala hat die Zubereitung beschrieben. Hier nochmal besten Dank dafür.
Ich muss auch sagen, dass das Ergebnis meine Erwartungen bei weitem übertroffen hat, es war einfach nur fantastisch lecker... Aber nun mal das Rezept:
Körnerbaguette (2 Stück à 350 g)
Zutaten:
100 g Dinkelkorn
200 g Dinkelmehl Typ 630
1 EL Rapsöl
1 TL Salz
20 g Weizenkleber
20 g Baguetteback
1 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
20 g Rübenkraut
15 g Hefe
180 ml Wasser
Zubereitung:
- Dinkel mehlfein mahlen, umfüllen
- die Hefe mit 50 g Mehl und 180 ml Wasser 3 Min./37°C/Stufe 1 zu einem Vorteig verarbeiten, 15 Min. ruhen lassen
- außer den Saaten alle Zutaten in Mixtopf geben, 2 Min./Knetstufe und im Mixtopf ca. 30-45 Min. gehen lassen...(wenn der Teig aus dem Löchle spickelt ist er recht )
- die Saaten zugeben und 1,5 Min./Knetstufe unterkneten
- Teig formen und in Saaten wälzen, und abgedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 min mit einer Schüssel Wasser im Backofen backen, vorher, zwischendurch und am Ende mit Wasser besprühen
Raus, abkühlen lassen und geniessen....
Jetzt habe ich das Baguette nochmal auf Vorrat zum Einfrieren gebacken, einfach nach 15 min Backzeit raus und einfrieren, anschließend gefroren wieder für 15 min fertig backen.
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