Virus Culinarius  

Zurück   Virus Culinarius > Rund um den Zaubertopf > Backen > Plätzchen

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 20.03.2015, 16:37   #1
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard Vegane Baiser

Vegane Baiser

Veganer "Ei"-Schnee mit dem TM5

Zutaten:

80 g heller Rohrohrzucker
1 TL Apfelessig --> 1,5 g
etwas Vanillemark
1 Prise Meersalz
1/2 TL Guarkernmehl --> 1,1 g
120 g Kichererbsen-Abtropfflüssigkeit ---> also das Einweichwasser der Kicherebsen aus der Dose = 425 g Gesamtinhalt/kleine Dose
Wer mag gibt noch etwas Fruchtpulver dazu, Foto/ bei mir -->gefriergetrocknete pulverisierte Himbeeren

Zubereitung:

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen!
  • Rohrohrzucker in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
  • Rühraufsatz/Schmetterling in den Mixtopf einsetzten
  • Restliche Zutaten zugeben 6 Min./Stufe 4 cremig aufschlagen --> wird zum Schluss ca.37°C warm.
  • Masse in einen Spritzbeutel/Ganierspritze geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Mini-Tuffs spritzen, in den vorgeheizten Backofen geben, Temperatur sofort auf 90°C herunterschalten und 1 Stunde backen.
  • Sieht nicht nur so aus wie Baiser, schmeckt auch so :-))))
Rezeptquelle Veganes Eiweiß-->Blog = Seitan ist mein Motor
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg VBE.jpg (33,1 KB, 50x aufgerufen)
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

Geändert von Andrea (24.03.2015 um 02:16 Uhr)
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.03.2015, 18:20   #2
apfelbabs
 
Benutzerbild von apfelbabs
 
Registriert seit: 01.04.2009
Ort: im lieblichen Kraichgau/Baden-Württemberg
Standard

Da kann ich wieder mal nur 'APPLAUS APPLAUS' schreien!!!!

Danke, Andrea, einfach genial!!!
__________________
Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
apfelbabs ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.03.2015, 22:14   #3
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Liebe Andrea,

D A S glaube ich jetzt nicht. Mein Lieblingsgebäck in vegan. Genial. Wir essen so oft die andalusischen Kichererbsen. Bis heute habe ich das Wasser immer weggegossen.....

Ich könnt Dich knutschen für das Rezept!!!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.03.2015, 17:53   #4
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard

Huhu an Euch,

@Barbara - Dankeschön Barbara, war einfach, ich hab das Rezept ja nicht "erfunden"

@Sigrid - freu mich, wirst die Baiser lieben

Liebe Grüße Andrea
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.12.2015, 23:04   #5
Uli N.
 
Benutzerbild von Uli N.
 
Registriert seit: 23.03.2013
Ort: Oberpfalz
Standard

Hallo,
ich möchte gerne meine veganen Zimtsterne mit diese Baisermasse bestreichen. Meint ihr das funktioniert so wie bei den "normalen" Zimtsternen mit Baiser bestrichen?
__________________
Liebe Grüße
Uli
Uli N. ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.12.2015, 23:12   #6
Blanka
 
Benutzerbild von Blanka
 
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
Standard

Hallo Uli,

ich habe in unterschiedlichen Foren bereits über Aquafaba und die Experimente damit gelesen.
In einem davon berichtete eine Frau, dass sie es versucht hätte und das Ergebnis hätte ihr ganz gut gefallen -
selber versucht habe ich es noch nicht!

Gutes Gelingen! Berichte mal!

Gruß Blanka
__________________


Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
Seneca
Blanka ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Es ist dir nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist dir nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist dir nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist dir nicht erlaubt, deine Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 12:55 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
(c) by Virus Culinarius. Alle Rezepte unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen zum privaten Gebrauch kopiert, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.