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Alt 19.08.2009, 12:20   #1
kegala
 
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Lächeln Zwiebelkuchen mit Käsemürbteig


das Rezept habe ich vor x Jahren aus einer Zeitschrift raus...
er schmeckt auch sehr fein ohne Schinken/Speck... so die vegetarische Variante.


Zwiebelkuchen mit Käsemürbteig

Zutaten:
für den Teig:
100 g Emmentaler
200 g Mehl
150 g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz

für die Füllung:
750 g Zwiebeln, vierteln
100 g geräucherten Speck oder rohen Schinken
0,5 Bund Petersilie
1 Eßl. Öl
200 g Sauerrahm 10%
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
  • Käse 10 Sek./Stufe 8 reiben
  • restliche Teigzutaten zugeben und 2 Min./Knetstufe
  • Teig in gefettete Form geben, zur Seite stellen
  • die Zwiebeln, den Speck und die Petersilie 3x1Sek./Stufe 10 Sichtkontakt
  • Öl zugeben 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
  • Saure Sahne und die Eier 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren
    mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken
  • Masse auf Teig geben
  • Bei 180°/200°C im vorgeheizten Backofen 45 Min. backen
    noch ca. 5 Min. ruhen lassen
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Gaby
wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen
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Alt 19.08.2009, 12:23   #2
Fundus
 
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Oh Gaby,
das hört sich so an ( liest sich) als würde das heute unser Abendessen werden. Super1!! Habe alles zu Hause und werde mich bei der Hitze einschließen im kühlen Gemäuer.
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Alt 17.09.2009, 17:39   #3
Robbi
 
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Ich schon wieder, Gaby ist der Zwiebelkuchen für ein ganzes Blech? oder besser verdoppeln?

Grüßle Martina
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Alt 17.09.2009, 22:25   #4
kegala
 
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Hallo Martina,

diese Rezeptmenge ist für ein Backblech Ø 28-30 cm.

Wenn Du ein ganzes Backblech machen möchtest, müsstest Du knapp verdoppeln...

lieben Gruß
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Gaby
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Alt 27.09.2009, 13:27   #5
Paprika
 
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Hi Gaby,

dieser Käsemürbeteig ist echt ne Wucht. Die Füllung mache ich als ganz ähnlich, nehme nur etwas weniger Sauerraum und statt Muskat Kümmel. Nachdem ich deinen Zwiebelkuchen gestern beim 3. SymBadischen Treffen probieren durfte, bin ich total begeistert.
__________________
Paprika
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Alt 27.09.2009, 13:49   #6
Robbi
 
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Übrigens Gaby,

ich hatte meinen leider im Backofen vergessen und dann auch noch mehrere Tage, sodaß ich ihn entsorgen musste.

Gruß Martina
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Alt 27.09.2009, 13:50   #7
muemmel
 
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Hallo Gaby, megga lecker hat dein Zwiebelkuchen gestern geschmeckt. Du bekommst von mir volle Punktzahl.
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Liebe Grüße schickt muemmel
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Alt 05.11.2009, 22:38   #8
Paprika
 
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Hi Gaby,

ich esse schon das zweite Stück von deinem hervorragenden Kuchen.

Den Boden habe ich aus frisch gemahlenem Dinkel gemacht und die Zwiebeln nur auf Stufe 5 zerkleinert. Die Zwiebelmasse kochte bei mir nach den 5 Min. Varoma nicht, so dass ich noch 2 Min. zugegeben habe. Ach ja, und Kümmel, der muss bei mir immer in den Zwiebelkuchen.
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Paprika
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Alt 06.11.2009, 13:01   #9
kegala
 
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Huhu liebe Paprika

*freu*freu

war das Gedankenübertragung.....? Bei mir gab es auch Zwiebelkuchen
hatte auch Kümmel mit bei.... und Speck....

liebe Grüße
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Gaby
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Alt 05.10.2012, 10:47   #10
smada
 
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Hallo liebe Gaby,

den Zwiebelkuchen wird's hier morgen abend geben, wenn wir (wahrscheinlich völlig durchnässt...) vom Walnüsse sammeln kommen.

Ich stelle mir vor, das ich sowohl den Teig (den schon in die Form "packe" und im Kühlschrank aufbewahre) als auch die Masse morgen früh schon fertigstelle und morgen Abend nur noch zusammen bastle und abbacke .

...hoffentlich bekomme ich heute Federweißer, gestern war er überall "nicht lieferbar" .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 05.10.2012, 11:42   #11
Susanne
 
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Oh ja!

Danke für's Hochschubsen! Der ist so lecker!
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Liebe Grüße von Susanne
TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef

Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


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Alt 05.10.2012, 12:01   #12
smada
 
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Federweißer = done
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 05.10.2012, 14:10   #13
sansi
 
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Hallo Gaby,

das Rezept liest sich superlecker!

Zitat:
Zitat von smada Beitrag anzeigen

Ich stelle mir vor, das ich sowohl den Teig (den schon in die Form "packe" und im Kühlschrank aufbewahre) als auch die Masse morgen früh schon fertigstelle und morgen Abend nur noch zusammen bastle und abbacke .
Hallo smada,

berichtest Du mal wie der Zwiebelkuchen mit dieser langen Vorbereitungszeit geworden ist.

Würde ihn demnächst gerne zu einem Brunch machen. Da ich am Morgen aber noch Brot, Brötchen und Kuchen backen werde, ist keine Zeit mehr für die Vorbereitung des Zwiebelkuchens. Da wäre es klasse, wenn man den bereits am Abend vorbereiten kann und am Morgen nur noch die Masse auf den Teig in den Förmchen gibt.
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LG Tanja

Meine Küchenhelfer sind u.a. der TM31, Crockys von Apexa und Rival, Alfredo, ISI Gourmet Whip, die Komo Duett 100 ,der MANZ 30/2 E, die Kenwood KM 040.....
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Alt 05.10.2012, 21:21   #14
Paprika
 
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Hi Tanja,

einen Dinkelmürbeteig (ohne Käse) und eine ähnliche Zwiebelmasse habe ich schon morgens zubereitet, dann beides getrennt im Kühlschrank aufbewahrt (den Teig abgedeckt in der Form) und abends nur noch die Zwiebeln auf den Teigboden gegeben und gebacken. Das geht wunderbar.

LG von Inka
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Paprika
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Alt 05.10.2012, 21:23   #15
sansi
 
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Hallo Paprika,

dann funktioniert es ja!

Werde es so schnell wie möglich testen.

Ich liebe Rezepte, die man unproblematisch vorbereiten kann.
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LG Tanja

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Alt 05.10.2012, 21:28   #16
Paprika
 
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Hi Tanja,

wenn ich es mir recht überlege, bereite ich auch oft Quiches vorweg zu und das funktionierte bisher immer. Ist doch schön, wenn man unterwegs ist, abends zurückkommt und das Essen nur noch in den Backofen zu schieben braucht

Grüße von Inka
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Paprika
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Alt 05.10.2012, 23:35   #17
kegala
 
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genau, so geht es,
den Quicheteig ohne Belag im Kühlschrank lagern, die Masse extra
und nach Bedarf dann belegen und abbacken
Einwandfrei geht das
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Gaby
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Alt 06.10.2012, 09:58   #18
sansi
 
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Solche Rezepte sind nach meinem Geschmack!
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LG Tanja

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Alt 06.10.2012, 19:50   #19
apfelbabs
 
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Genauso spontan, wie meine Kartenspielerinnenrunde heut abend zustande gekommen ist, war auch dieser Zwiebelkuchen zubereitet und wartet aufs Anschneiden, wenn endlich alle da sind.

. Und ich sabber so still vor mich hin!!

Liebe Grüße
Barbara
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Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
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Alt 07.10.2012, 01:01   #20
apfelbabs
 
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Alle Oooohs und Aaaahs schick ich an Dich weiter, Gaby, es ist kein Krümelchen übrig und es war sooooo lecker. Danke dafür.

Gute Nacht
Barbara
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Liebe Grüße
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Alt 07.10.2012, 20:05   #21
kegala
 
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super, vielen Dank Barbara
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Gaby
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Alt 08.09.2013, 22:26   #22
smada
 
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Hallo Gaby,

diesmal ist zuerst das Thema "Federweißer" erledigt worden (den haben wir heute gekauft ),bevor wir beschlossen haben, MORGEN Zwiebelkuchen dazu zu essen.
Und welchen??? Deinen natürlich !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 08.09.2013, 23:30   #23
kegala
 
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Danke liebe Ulla

ja, mit großen Schritten kommt der Herbst, ich freue mich auf die Zeit, und natürlich auch auf den Zwiebelkuchen
liebe Grüße
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Gaby
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Alt 09.09.2013, 20:33   #24
smada
 
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Meine Güte, was haben wir wieder geschlemmt .
Dass der SO lecker war, wussten wir Beide nicht mehr !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 10.09.2013, 14:11   #25
kegala
 
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*schmunzel*, Ulla, das kenne ich, WW Punkte darf ich an dem Abend dann auch nicht zählen

liebe Grüße
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Alt 14.09.2013, 16:40   #26
smada
 
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Hallo Gaby,

heute "benutze" ich Deinen Käsemürbteig als Grundlage für eine Mangoldquiche. Ich freu mich schon sehr darauf .
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 25.10.2017, 21:46   #27
Susanne
 
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Moin!

Den muss ich mal hochschubsen!
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Alt 26.10.2017, 08:16   #28
Hobbit
 
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Recht hast Du
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 26.10.2017, 18:06   #29
Susanne
 
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Der ist so gut! Ich glaube morgen muss ich den machen!
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Alt 02.09.2018, 19:20   #30
smada
 
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Liebe Gaby,

es duftet im ganzen Haus nach Zwiebelkuchen nach deinem Rezept .
Wir haben heute auf der Heimfahrt aus dem Wochenende einen kleinen Hofladen gefunden, der den ersten Federweißen hatte.
Eier und Zwiebeln gab es auch dort... Und jetzt freuen wir uns auf das Abendessen.
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Ulla
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Alt 02.09.2018, 21:58   #31
kegala
 
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Du treue Seele, liebe Ulla,

Lieben Dank für Deine Rückmeldung, ich freue mich
Hab noch einen schönen Sonntag Abend
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Alt 28.09.2018, 19:07   #32
Susanne
 
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Ulla hat Recht, es ist Zwiebelkuchenzeit

Wir lieben diesen Boden mit dem Käse, das passt alles so gut zusammen! In den Guss kommt bei uns noch frisch gemörserter Kümmel

Die Form ist mit dem Teig vorbereitet, der Guss ist fertig, die Zwiebeln und der Speck sind es auch gleich.
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Alt 15.09.2019, 21:34   #33
smada
 
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Liebe Gaby,

am Samstag machen wir bei uns einen Spieleabend und ich werde 2 Springformen Zwiebelkuchen (je eine mit und ohne Speck/Schinken) zum Essen machen.
Hoffentlich ... ja, das altbekannte Problem: hoffentlich bekommen wir genügend Federweiser .

Danke noch einmal, Gaby, für das tolle Rezept.
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Ulla
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Alt 19.09.2019, 10:13   #34
Susanne
 
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Oh den muss ich auch bald mal machen! Das ist mein Lieblingsrezept für Zwiebelkuchen!
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Alt 21.09.2019, 09:55   #35
smada
 
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Hallo Gaby,



es ist mal wieder so weit !
Heute Abend gibt es zum Spieleabend Deinen Zwiebelkuchen (mit und ohne Speck) und Federweißer .
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