Aus dem wunderschönen Buch 'Unser großes Apfelkochbuch' von Eckart Brandt und Judith Bernhard habe ich letzte Woche dieses Rezept nachgekocht. Die verwendete Tomaten-Apfelsoße ist sehr vielseitig zu verwenden und wirklich lecker.
Im Varoma gart der Fisch und wer mag, kocht gleich im Einsatz den Reis dazu.
Zutaten:
250 g Vollkornreis
1 L Wasser
1 TL Suppengrundstock
2 Kabeljausteaks
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
für die Tomaten-Apfelsauce:
500 g Fleischtomaten
250 g Äpfel (z.B. Augustäpfel)
100 g ungarische Paprika (ersatzweise eingelegte Ware)
2 EL ungarische Tomatenpaste (oder Tomatenmark)
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
2 Stück Backpapier, etwas größer als der Fisch
Zubereitung:
Im Varoma gart der Fisch und wer mag, kocht gleich im Einsatz den Reis dazu.
Zutaten:
250 g Vollkornreis
1 L Wasser
1 TL Suppengrundstock
2 Kabeljausteaks
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
für die Tomaten-Apfelsauce:
500 g Fleischtomaten
250 g Äpfel (z.B. Augustäpfel)
100 g ungarische Paprika (ersatzweise eingelegte Ware)
2 EL ungarische Tomatenpaste (oder Tomatenmark)
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer
2 Stück Backpapier, etwas größer als der Fisch
Zubereitung:
- Die grünen Stengelansätze aus den Tomaten entfernen und in den Mixtopf geben
- Äpfel halbieren, Kernhaus entfernen und zugeben,
- die restlichen Zutaten zugeben und ca. 45 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Wer mag, kann sich die Soße auch sehr fein pürrieren. Umfüllen und im Kühlschrank kühlen.
- Fischfilets waschen und trocken tupfen. evtl. halbieren wenn sie zu lang sind, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf
- das Backpapier legen und die Ecken locker zusammenzwirbeln. Je nach Größe entweder beide Filets in den unteren Varoma, oder aber auch ein Päckchen auf den Einlegeboden geben.
- 1 l Wasser in den TM geben, den Suppengrundstock zugeben
- Reis in den Gareinsatz wiegen
- alles zusammensetzen und 30-35 Min./Varoma/Stufe 1-2 garen.
- Den Fisch auf der kühlen Tomatensoße mit dem Reis anrichten - sehr, sehr lecker; nicht nur im Sommer!