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Muscheln auf Rheinische Art

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  • Muscheln auf Rheinische Art

    Hallo Ihr Lieben,

    passend zur Jahreszeit findet hier überall ein Muschelessen statt. Typisch für diese Gegend sind Muscheln Rheinische Art. Hier kommt das Rezept:

    Zutaten:

    1,5 kg Miesmuscheln
    2 Zwiebeln
    2 Möhren
    1 Stück Sellerie
    1 Stange Porree
    3 EL Butter
    1 Lorbeerblatt
    1 l Wasser
    0,5 l trockener Wein
    Piment
    Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft
    Schwarzbrot

    Zubereitung:
    • Muscheln unter fließendem Wasser säubern. Geöffnete Muscheln aussortieren.
    • Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Porree in große Stücke scheiden und im TM 3-4 Sek./Stufe 4 zerkleinern, nach Geschmack auch etwas mehr
    • Butter in den Topf geben und das Gemüse 3 Min./100°/Stufe 1 andünsten
    • Lorbeerblatt und Piment dazu geben
    • Wasser und Wein in den Topf gießen, Muschelnin den Varoma legen und 25 Min./Varoma/Stufe1 garen
    • Sud abschmecken mit Salz und Pfeffer, evtl. noch etwas Wasser/Wein dazu gießen
    • Ungeöffnete Muscheln aussortieren
    • Muscheln in tiefe Teller füllen, mit Sud begießen, mit etwas kleingehacktem Dill und Petersilie bestreuen, 1 Spritzer Zitronensaft dazu und servieren.
    Wichtig:
    Auf jeden Tellerrand gehört eine Scheibe gebuttertes Schwarzbrot!!!!

    Ein Foto von Penny Lane

    Liebe Grüße aus dem Rheinland
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 17.11.2014, 12:12. Grund: Foto eingefügt und verschoben ;)
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hallo Elfriede!
    Passen die 1,5 kg Muscheln auf einmal in den Varoma, oder stockst Du den auf bzw. machst die Muscheln auf 2x? - Die wachsen ja quasi....
    Ich habe bisher noch keine Muscheln im TM gemacht und bin echt gespannt wie das so klappt!
    Liebe Grüße an ALLE!!!
    floma123

    -Wenn jemand Rechtschreibfehler findet, kann er sie gerne behalten -

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    • #3
      Hi floma,

      die passen in den Varoma. Und es klappt wirklich wunderbar.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Liebe Sigrid,
        mein GöGa hat 2 kg Muscheln eingekauft und ich werde, weil ich mich nicht entscheiden kann, mit je 1 kg dieses Rezept und auch das spanische Rezept ausprobieren.
        Dazu backe ich noch ein schnelles Brot. Bin sehr gespannt, wie es uns schmecken wird und welche Art der Favorit wird.
        Viele Grüße aus dem Süden
        Penny Lane
        -Archimagirus-

        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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        • #5
          Liebe Sigrid,
          dieses Rezept ist sehr lecker.
          Mir war für uns zwei zuviel Suppe im Topf. Es kochte beinahe schon über. Aber das kann man ja beim nächsten Mal einfach anpassen.
          Nun köchelt die 'spanische Art' und ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis.
          Angehängte Dateien
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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