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Alt 27.06.2008, 20:11   #1
Andrea
 
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Standard Kräuterbutter-Brotschnecken

Kräuterbutter-Brotschnecken

Zutaten:

Teig
330 g Dinkelmehl 630er
100 g Einkorn
15 g Dinkelkleie
15 g Gluten
25 g frische Hefe
15 g Olivenöl
1,5 TL Salz
0,5 TL Zucker
250 g lauwarmes Wasser
Kräuterbutter
1 (kleine) Handvoll frische Kräuter nach Wahl
1 Knobizehe
0,5 TL Salz
120 g weiche Butter

Zubereitung:
  • Einkorn in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10, umfüllen.
  • Knobizehe und Kräuter in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 10.
  • Butter zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen, umfüllen,
  • Einkorn und die Teigzutaten in den Mixtopf geben, 3 Min./Teigstufe.
  • Teig aus dem Mixtopf holen, ca. ½ cm dick ausrollen.
  • Kräuterbutter auf der Teigplatte verstreichen.
  • Teig bis zur Mitte aufrollen,
    2. Teigstück ebenfalls zur Mitte hin aufrollen.
  • Mit dem Messer in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.
  • Abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
  • Im vorgeheizten Backofen 15 Min. bei 250° Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Die Kräuterbutter-Brotschnecken schmecken „einfach nur so“ oder auch besonders gut zu Grillfleisch.

Liebe Grüße Andrea
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Alt 27.06.2008, 20:34   #2
Milka
 
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Hallo Andrea,

wow die Brotschnecken sehen ja klasse aus !
Für eine schöne Feier sind die ein super Blickfang.

Was ist Einkorn ? Wo kann ich das kaufen ?

Herzliche Grüße
Milka
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Alt 27.06.2008, 21:39   #3
boqueria
 
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Huhu Andrea,

leider komme ich morgen nicht mehr zum Einkaufen. Und ich habe leider nur noch normales Weizenmehl hier. Klappt das auch damit, oder muss ich dann was beachten?
Wäre eine Alternative zu Fladenbrot für unseren morgigen Grillabend.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 27.06.2008, 22:54   #4
Andrea
 
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Hallöchen,

freu mich, dass Euch diese Schnecken gefallen

@Milka - Einkorn ist eine der ältesten Kulturpflanze Europas und gilt als eine der feinsten Getreidesorten.
Einkorn hat ein sehr feines nussiges Aroma. Gibt es in Bio-Läden

@Elfriede - hmmm - nur mit Weizenmehl?
Dann würde ich den Teig mit diesen Zutaten zubereiten:

375 g Weizenmehl
25 g frische Hefe
20 g Olivenöl
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
200 g lauwarmes Wasser - weitere Zubereitung wie im Rezept beschrieben.


Liebe Grüße Andrea

Geändert von boqueria (18.08.2008 um 23:03 Uhr)
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Alt 28.06.2008, 01:22   #5
boqueria
 
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Andrea, vielen Dank!

Das werde ich morgen testen. Nee, heute.

Liebe Grüße
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Sigrid

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Alt 28.06.2008, 23:12   #6
boqueria
 
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Hallo Andrea,

wir 3 sind begeistert. Das Brot machen wir jetzt immer zum Grillen. Ich habe es aus Weizenmehl gemacht und da ja viel Butter auf den Teig geschmiert wird und ich keine dichte runde Form besitze (doch, irgendwo in den Tiefen des Kellers), habe ich die Teigstücke gefaltet und hintereinander (es waren 3 Streifen) in eine Kastenform gestellt. Ich habe es übrigens nur bei 180° gebacken, dafür aber 50 Minuten. 250° hätte meine Silikonform nicht überlebt.
Und damit Du siehst, wie es geworden ist:
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Alt 28.06.2008, 23:14   #7
boqueria
 
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Und dann habe ich noch ein Foto gemacht, nachdem wir ein Stück abgerissen haben.

Es schmeckt super!!!!

Ganz liebe Grüße aus dem Rheinland
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Sigrid

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Alt 29.06.2008, 16:03   #8
Andrea
 
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Hallöchen Elfriede,

Deine "Falten" *grins* sehen auch klasse aus - freu mich, dass Euch dieses Brot so gut gefällt.

Liebste Grüße Andrea
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Alt 01.07.2008, 17:14   #9
Edith
 
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Hallo Andrea,
ich hab dein Rezept heute auch ausprobiert! Einfach genial!! Grillen wollte wegen der Hitze keiner, deshalb habe ich auf die Kräuterbutter zusätzlich ein paar Scheiben Schinken gelegt. War sowas von lecker! Fotos konnte ich nicht machen, ich war nicht schnell genug .

Liebe Grüße
Edith
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Alt 02.07.2008, 00:17   #10
Andrea
 
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Hallöchen Edith,

was freu ich mich - dazu noch Deine Idee mit dem Schinken - einfach nur genial

Liebe Grüße Andrea
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Alt 18.09.2008, 12:43   #11
smartette
 
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Werde dieses Rezept am WE ausprobieren.
Haben nämlich Bau-Helferfest und zum Kaffe eingeladen. Aber nur Kuchen ist ja auch nix, somit bin ich auf der Suche nach etwas herzhaftem auf dieses Rezept gestoßen. Werde es aber auch mit Weizenmehl machen.
Hab momentan nur Basilikum und Petersilie frisch zu Hause. Geht das!?
Danke!
smartette
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Alt 07.07.2009, 15:30   #12
Perlenfee
 
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Hallo,

meint ihr, das das Rezept mit mde Weizenmehl genauso schmeckt wie das Rezept mit dem Einkorn?

Habe noch so vie Kräuterbutter und die muss weg...

Die Schnecken sehen ja himmlisch aus....
__________________
LG
Perlenfee
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Alt 07.07.2009, 22:34   #13
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Jepp, habe es schon mit Weizenmehl gebacken. Schmeckt super!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 24.07.2010, 10:51   #14
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Hallo Ihr Lieben,

wegen derniedrigen Temperaturen hier in der Gegend, werde ich gleich den Backofen anheizen und Kräuterbutter-Brotschnecken backen.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 21.10.2010, 11:04   #15
Penny Lane
 
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Liebe Andrea,
dieses Rezept liegt ganz oben auf meinem Stapel für die nächste Woche. Vielleicht sind zum Shopping-Treffen im Hamburger Süden ja noch Reste übrig!
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 02.12.2011, 22:21   #16
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

das Kräuterbrot habe ich gestern gebacken. Das ganze Haus duftet immer noch. Eben habe ich die letzte Falte gegessen. Gerade, als ich das Brot für morgen früh aus dem Backofen geholt habe.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 26.07.2012, 15:36   #17
boqueria
 
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Coucou Ihr Lieben,

übernächstes Wochenende haben wir wieder mal französischen Besuch bei uns. Ich werde dann zum Grillen, hoffentlich bleibt es schön, dieses Brot in Falten gelegt backen.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 02.04.2013, 21:43   #18
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

wie bekomme ich das Brot vegan hin? Und OHNE Margarine?

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 02.04.2013, 22:50   #19
smada
 
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Vegan ist beim Teig ja kein Problem... allerdings die "Kräuterbutter" ohne Margarine?

Ich könnte mir höchstens eine Kräuter-Ölmischung(-paste) vorstellen.

Meine letzte Kräuterbutter" habe ich mit Alsan bio zubereitet. Glaub mal, dass das niemand gemerkt hat (naja, ich mag die goldene Alsan).
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 02.04.2013, 22:58   #20
boqueria
 
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Mir geht es nur um die Margarine. Ich esse sie in keiner Variante! Darum glaube ich, dass es ein Problem wird. Auf jeden Fall werde ich es mal mit Öl probieren...wenn meine jetzige Challenge vorbei ist.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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brotschnecken, buffet, dinkelkleie, einkorn, grillen, kräuter, kräuterbutter, party, thermomix, tm

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