Brioche nach französischer Art
Zutaten:
1/2 Pck. Frischhefe (o. 1 Pck. Trockenhefe)
15 g Wasser
350 g Mehl (405)
50 g Puderzucker
125 g Butter
1/2 TL Salz
3 Eier (Gr. M)
70 g Sahne
Zubereitung:
Statt Puderzucker habe ich selbstgem. Vanillezucker genommen.
Die doppelte Menge lässt sich gut zubereiten, einen Teil davon kann problemlos nach dem Backen eingefroren werden, nach dem Auftauen wenige Sekunden in die Mikrowelle oder in den Backofen, schmecken wie frisch gebacken.
Super lecker mit etwas Butter und Marmelade.
Zutaten:
1/2 Pck. Frischhefe (o. 1 Pck. Trockenhefe)
15 g Wasser
350 g Mehl (405)
50 g Puderzucker
125 g Butter
1/2 TL Salz
3 Eier (Gr. M)
70 g Sahne
Zubereitung:
- Wasser und Hefe in den Mixtopf 1 Min./37°/Stufe 1
- 1 EL Mehl dazugeben 30 sek./Stufe 1 und etwa 30 min ruhen lassen
- die restlichen zimmerwarmen Zutaten dazugeben und 3 Min./Teigstufe
- ca 1 1/2 St. gehen lassen
- 2 Min./Teigstufe
- mindestens 3 St, oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
- Kurz durchkneten und Teigstücke zu je 40 g abwiegen. Jeweils etwa 1/3 des Teigs abtrennen und die Teigstücke zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die größere Kugel in die Brioches-Förmchen setzen, in der Mitte mit dem Finger etwas eindrücken und die kleinere Kugel als Köpfchen daraufsetzen nochmals bei Zimmertemperatur 90 Min. gehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 12 min/200° im vorgeheizten Backofen backen.
- Ergibt ca. 18 Stück
Statt Puderzucker habe ich selbstgem. Vanillezucker genommen.
Die doppelte Menge lässt sich gut zubereiten, einen Teil davon kann problemlos nach dem Backen eingefroren werden, nach dem Auftauen wenige Sekunden in die Mikrowelle oder in den Backofen, schmecken wie frisch gebacken.
Super lecker mit etwas Butter und Marmelade.