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Alt 17.06.2012, 11:58   #1
Penny Lane
 
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Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard Focaccia mit Kartoffeln und Chili

In der Ausgabe 4/2012 der Zeitschrift köstlich vegetarisch habe ich ein Rezept für eine Kartoffelfocaccia aus Dinkelmehl entdeckt. Das Rezept musste ich gleich ausprobieren. Die Zubereitung habe ich an den TM angepasst - die Zutaten sind fast wie im Originalrezept.

Zutaten:

250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe (TK)
125 g lauwarmes Wasser
1 TL Salz
55 g Olivenöl

Belag:
300 g Kartoffeln
100 g Schalotten (oder Zwiebeln)
1-2 rote Chilischoten
3 Zweige Rosmarin


Zubereitung:
  • Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 auftauen und erwärmen
  • Die restlichen Zutaten zugeben und den Teig 2 Min./Teifstufe kneten, dann umfüllen und ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit
  • Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in den TM geben
  • Schalotten (oder Zwiebeln) schälen, halbieren zugeben und 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
  • Backofen auf 220°C vorheizen
  • Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. (Vorsichtshalber Gummihandschuhe anziehen!)
  • Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und klein schneiden
  • Das Backblech mit Öl bestreichen, Teig darauf verteilen, einen kleinen Rand stehen lassen
  • Kartoffel-Zwiebelmasse darauf verteilen, mit Salz würzen und im heißen Ofen ca. 10 Min. backen.
  • Nun die Chilischoten und den Rosmarin darüber verteilen und weitere 10 Minuten backen.
  • Zum Schluß wird die fertige Focaccia mit etwas Öl beträufelt und mit Pfeffer gewürzt. Nach Belieben in Stücke schneiden und genießen.
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Kartoffelfocaccia-roh.jpg (92,8 KB, 11x aufgerufen)
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__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

Geändert von Penny Lane (20.06.2012 um 14:28 Uhr) Grund: Foto eingefügt und verschoben
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Alt 19.06.2012, 11:02   #2
Agatha
 
Benutzerbild von Agatha
 
Registriert seit: 07.05.2008
Ort: Sauerland / MK
Standard

Hallo Penny,

das Rezept hört sich ganz nach meinem Geschmack an!
Am Donnerstag Abend werde ich es zum Treffen meiner Schreibgruppe mitnehmen und ich bin mir sicher, dass es gut ankommt!

__________________
Liebe Grüße
Agatha

Der frühe Vogel kann mich mal...
Agatha ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 20.06.2012, 14:30   #3
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard

Hallo Agatha,
ich werde diese Focaccia am Montag für meine Kollegen (und mich) backen.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und erzähl mal, wie Deine Schreiberlinge sich geäußert haben.
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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