Erdbeeren mariniert mit Weinschaumsoße und grünem Pfeffer

[Sonnenanbeterin]

Hallöchen,
und hier mein Einstandsrezept. Für die Erdbeerzeit ein Vorschlag:

Erdbeeren mariniert mit Weinschaumsoße und grünem Pfeffer

Zutaten:

600 g frische Erdbeeren geputzt gewogen
2 EL Orangensaft
2 EL Orangenlikör (selbst gemacht oder gekauft)
2 EL Zucker

für die Weinschaumsoße:

120 g Zucker
1 gestrichener El. grüne ganze Pfefferkörner
Saft von einer halben Zitrone
2 Eier
1 gestrichener Teelöffel Stärkemehl
240 g Weißwein
1 EL Orangenlikör

Zubereitung:

Vorarbeit

• Zuerst die Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel marinieren.

Weinschaumsoße

• Zucker und Pfefferkörner zusammen im TM auf Turbo pulverisieren. Küchentuch zwischen Deckel und MB nicht vergessen, sonst staubt das.
• Schmetterling einsetzen.
• Zitrone , Eier, Stärkemehl, Weißwein in den TM und 3 Min./60°/Stufe 3 aufschlagen.
• Orangenlikör dazu. Temperatur erhöhen: 2 Min./80°/Stufe 3 aufschlagen, bis die Masse dicklicher wird.
• Erdbeeren in Schüsseln verteilen, Weinschaumsoße darauf und sofort genießen.

Vielen Dank an Antje1-11 für die Fotos

[Antje1-11]

Hallo Matina!
Ich kenne grüne Pfefferkörner nur eingelegt im Glas, meinst du die?

[Penny Lane]

Hallo Antje,
ja, ich glaube, Martina meint die eingelegten grünen Pfefferkörner.
Stell Dir vor, ich habe alle Zutaten für dieses Rezept zu Hause und dann ist mein Lieblings-GöGa über die Erdbeeren hergefallen. Die waren so super schön reif, daß er einfach nicht widerstehen konnte. Übrig blieben genau 4 Stück - das hätte für das Rezept nicht gereicht. Nun werde ich also am nächsten Wochenende einen neuen Anlauf versuchen. Gott sei Dank beginnt die Erdbeersaison ja gerade erst.

[Antje1-11]

Hallo!
Ich habe das Rezept gerade nachgekocht, Bilder sind fertig, habe nur heute keine Zeit mehr sie einzustellen. Lecker, interessant und etwas zum Gäste verblüffen.

[Penny Lane]

Hallo Antje,
das ist ja toll. Da kann ich mir ja dann Zeit lassen. Die Kombination mit dem grünen Pfeffer möchte ich aber auch unbedingt probieren.

[Antje1-11]

Hallo!
Hier zwei Bilder:

[Fundus]

Hallo Antje,

wow, das sind aber schöne Bilder geworden!
Wir haben Morgen Abend Gäste und da werde ich diese Leckerei auch machen.Cantuccini zum Espresso sind schon fertig; dieses Mal mit Pistazien drin anstelle von Mandeln.
Und nächste Woche teste ich mal herzhafte Cantuccini mit...naja, das verrate ich jetzt noch nicht!

[Tiane]

Pfefferkörner???

Hallo Ihr Lieben,

morgen möchte ich diesen Nachtisch zaubern.

Seid Ihr sicher, dass hier die eingelegten Pfefferkörner gemeint sind? Das gibt doch sicher zusammen mit dem Zucker eine klebrige Pampe, oder?

Wo bekomme ich denn "trockene" grüne Pfefferkörenr? Gibt es die??? Ich kenne nur weiße, schwarze und rote Pfefferkörner

Hilfe!!!!
Liebe Grüße

Tiane

[Penny Lane]

Hallo Tiane,
bei Schubeck in Hamburg kann man auch grüne Pfefferkörner bekommen. Ich bin aber sicher, daß Du die auch in anderen Gewürzläden bekommen kannst. Zur Not kann man sicher auch eingelegte Pfefferkörner hernehmen. Die würde ich dann abgießen und ein wenig trocken tupfen. Viel Erfolg und gutes Gelingen ... ich war leider immer noch nicht auf dem Erdbeerfeld.

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Hi Tiane,

das ist zwar für morgen zu spät, aber ich habe trockene grüne Pfefferkörner bei Madavanilla bestellt.

Liebe Grüße

Katja

[Antje1-11]

Hallo!
Ich habe eingelegte grüne Pfefferkörner genommen und diese mit dem Zucker pulverisiert. Das war zwar feucht, ging aber ganz gut.