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Bärlauch-Dinkelbrot

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  • Bärlauch-Dinkelbrot

    Ich habe heute meinen Sohn in den Wald geschickt um eine handvoll Bärlauch zu holen.
    Zurückgekommen ist er mit einem Pfund und das habe ich u. a. gleich so verarbeitet


    Bärlauch-Dinkelbrot

    Zutaten:

    300 g Dinkel
    300 g Dinkelmehl 630
    100 g Bärlauch
    350 g Wasser
    1 Würfel Biohefe
    1 geh. TL Ursalz
    1 Prise Pfeffer
    1 TL Rübensirup

    Zubereitung:
    • Dinkel 1 Min./Turbo mahlen und umfüllen
    • Bärlauch mit Wasser 15 Sek./Turbo pürrieren
    • gem. Dinkel und restliche Zutaten zugeben und 2,5 Min./Knetstufe
    • Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 1 Stunde gehen lassen
    • im vorgeheizten Ofen bei 170° ca. 45 Min. backen
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    LG - Coffein

    Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
    Bertolt Brecht

  • #2
    Hallo Coffein,

    das klingt ja interessant dein Rezept und die Bilder sehen auch so verlockend aus. Bärlauch habe ich am Wochenende geerntet und werde das Brot als nächstes backen. Ich werde vom Ergebnis berichten !

    Herzliche Grüße
    Milka

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    • #3
      Hallo Milka,

      es freut mich, daß Du es probieren willst!
      Noch warm und mit Butter ist das Brot ein Genuß

      Ich habe schon Bärlauch geholt und werde noch 2 Brote backen und in Scheiben einfrieren. Zum Grillen im Sommer wird dann die nötige Menge auf dem Grill aufgebacken
      LG - Coffein

      Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
      Bertolt Brecht

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      • #4
        Hallo Coffein,

        habe gerade auch Bärlauchbutter für die kommende Grillsaison in Massen eingefroren, in Rosetten gespritzt und ab in den TK. Bärlauch ist schon ein tolles Kraut, nicht wahr?
        Da hat man dann keine Arbeit mehr und natürlich noch 5 Sorten weiterer Butterzubereitungen. Wo der Tm schon mal schmutzig ist, geht das in einem Rutsch. Dir noch einen schönen Tag!!

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        • #5
          Hallo Annemarie,

          es ist eine Schande, jahrelang habe ich den Bärlauch der massenweise neben dem Haus wächst, ungenutzt gelassen.

          Aber am WE habe ich wieder einen großen Vorrat an Bärlauchbutter, Pesto und Backwaren (Bärlauchschnecken, Bärlauchbaguette, Bärlauchquiche) angelegt
          LG - Coffein

          Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
          Bertolt Brecht

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          • #6
            Ich habe das Brot gestern gebacken, und weil ich nicht so viel Bärlauch im Garten hatte, hab ich nur die halbe Portion gemacht und schwupp - ist schon alles weg. Also gibt´s leider kein Foto...

            Lieben Dank für das feine Rezept
            sagt Iris

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            • #7
              Hallo Iris,

              da ist es wohl gut gelungen, wenn es schon wieder weg ist
              Freut mich, daß es geschmeckt hat!
              LG - Coffein

              Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
              Bertolt Brecht

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              • #8
                Hallo,

                es ist wieder so weit - Bärlauchsaison


                Da wird heute u. a. dieses Brot gebacken.
                LG - Coffein

                Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
                Bertolt Brecht

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                • #9
                  Hallo Coffein,

                  denkst Du, dass sich der Teig auch für Baguettes eignet?

                  Deine Fotos vom Anschnitt sehen so toll großporig aus, dass mir sofort Baguette einfielen ... !
                  Viele Grüße
                  Ulla
                  °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                  Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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                  • #10
                    Hallo Ulla,

                    das geht sicher - Du wirst aber vielleicht etwas mehr Mehl bzw. weniger Wasser benötigen, um die Baguettes leichter zu formen.
                    Der Teig ist relativ weich.
                    LG - Coffein

                    Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
                    Bertolt Brecht

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                    • #11
                      Prima, Danke für Deine schnelle Rückmeldung!
                      Viele Grüße
                      Ulla
                      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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                      • #12
                        Ich erwarte dafür Deinen Bericht mit Foto
                        LG - Coffein

                        Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
                        Bertolt Brecht

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                        • #13
                          Ooooha... nun bringst Du mich aber in Zugzwang .
                          Viele Grüße
                          Ulla
                          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
                          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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