Virus Culinarius  

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Alt 25.03.2009, 16:00   #41
boqueria
 
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Zitat:
Zitat von smada Beitrag anzeigen
Und: Pizza ohne Salami und Schinken schmeckt gut, siehe Thunfischpizza !
Oder Spinatpizza mit viel Knofi oder meine Lieblingspizza mit frischen Champignons oder eine Pizza mit Artischocken und Sardellen oder, oder, oder!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 25.03.2009, 16:08   #42
Fundus
 
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Oh ne....
ne kleine Ecke mal, ja, aber....
Freue mich, wenn es Euch schmeckt! Aber wenn ich Pizza höre, habe ich andere "Illusionen" Ist übrigens ne gute Idee für Morgen, Danke für den Input.
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Alt 25.03.2009, 19:16   #43
smada
 
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Zitat:
Zitat von Elfriede Beitrag anzeigen
Oder Spinatpizza mit viel Knofi oder meine Lieblingspizza mit frischen Champignons oder eine Pizza mit Artischocken und Sardellen oder, oder, oder!

Liebe Grüße
Oder Tomate, Zwiebel, Rucola mit Knofi und Chili, Parmesanspäne drauf ...
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 25.03.2009, 19:35   #44
biene77
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So nachdem Ihr mir jetzt Lust auf Pizza gemacht habt, habe ich soeben mit GöGa besprochen, dass es am Samstag Pizza gibt.
Jetzt gehe ich schnell in die Küche und mache mal schnell Teig!
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Alt 26.03.2009, 10:01   #45
smada
 
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Huhuu, Biene,

na dann haben wir ja genau DAS erreicht, was wir wollten !
Gutes Gelingen und guten Appetit !
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 26.03.2009, 10:08   #46
boqueria
 
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Zitat:
Zitat von smada Beitrag anzeigen
Oder Tomate, Zwiebel, Rucola mit Knofi und Chili, Parmesanspäne drauf ...
Hi Ulla, ich hatte es ja nicht vor, aber jetzt setze ich sofort neuen Teig an!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 26.03.2009, 10:18   #47
smada
 
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Zitat:
Zitat von Elfriede Beitrag anzeigen
Hi Ulla, ich hatte es ja nicht vor, aber jetzt setze ich sofort neuen Teig an!

Liebe Grüße
*ggg*
Wenn das VC-System es zulassen würde, hätte ich jetzt nur "" geschrieben !!!
__________________
Viele Grüße
Ulla
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Alt 26.03.2009, 10:25   #48
Fundus
 
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Zitat:
Zitat von Küchenschabe Beitrag anzeigen
Schmeckt die Pizza denn ohne Salami oder Schinken
Hi KüScha! Wenn ich dem folge, was Du da schreibst, dann dürften Vegetarier ja überhaupt keine Pizza mehr essen.....

Wieso sollte eine Pizza nur mit Salami oder Schinken (ich esse übrigens beides nicht darauf...) NICHT schmecken??? *ich rätsele mal ein Ründchen"
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Alt 26.03.2009, 10:57   #49
Zatre
 
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Hallihallo!!!

Ich als bekennender Fleischesser liebe vegetarische Pizza. So eine richtig würzige Tomatensauce, ganz viel Gemüse drauf, Knofi, verschiedene Käsesorten......hmmmmmmmmmm. Ich kriege Hunger....
__________________
Liebe Grüsse Marion

Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!
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Alt 26.03.2009, 12:09   #50
Fundus
 
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Hi Rav,
ach menno, von mir aus dürfen Vegis doch ruhig essen was sie möchten...Bin auch nicht sauer, daß sie meinem Pizzabelag evtl. das Futter wegessen, nene, ich doch nicht.Es ging mir nur um die Zusammenstellung und meine Vorstellung von Pizza. Bei mir muß eben das und das drauf , bei anderen eben was anderes.Habe auch schon Vegi Pizza gemacht und gegessen aber das "törnt" mich und meine Familie eben nicht an. Ist doch eine Geschmackssache, oder?
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Alt 10.06.2009, 09:41   #51
smada
 
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... oder DAS :
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Dateityp: jpg Salatschale3.jpg (99,8 KB, 36x aufgerufen)
Dateityp: jpg Salatschale2.jpg (102,1 KB, 25x aufgerufen)
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 10.06.2009, 18:45   #52
smada
 
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... vorhin, VOR meinem Hunger, SO:
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Dateityp: jpg Salatschale5.jpg (93,2 KB, 28x aufgerufen)
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Alt 13.06.2009, 16:53   #53
Muta
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He Smada, das sieht ja ansprechend aus! Ist die Schale aus dem Pizzateig?
Ich werde gleich in der Küche verschwinden!
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Alt 13.06.2009, 16:57   #54
smada
 
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Genau , gebacken "auf" der Rückseite einer 6er Kastenform-Form ... äääh, wenn Du weisst, was ich meine!

Ich habe ein Stück Backpapier nass gemacht, das auf der Rückseite der Form angepasst und den Teig drauf gegeben.
Nach ca. 10 Minuten backen das Backpapier ablösen und die Salatschale noch 5 Minuten ohne Papier und Form backen.
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 13.06.2009, 17:05   #55
Muta
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Suppi! Ja, ich weiß was du meinst und zufälligerweise hab ich so eine Form für 6 viereckige Muffins.
Und diesen Teig kann man auch im Alfredo verarbeiten? Von dem hab ich ja auch erst hier im Forum gelesen. Und ich dachte vorher mal, meine Küche wäre gut ausgestattet...... Dabei fehlen Alfredo, Crocki, ISI, Baguette-Backmulde, Blumenspritze für um die frischgebackenen Brote zu befeuchten (ist das Material einer Blumenspritze Lebensmittel geeignet?), Bodendielen, orientalische Wandfliesen, 10m hohe Kirschbäumchen, und vor allem auch noch PLATZ! Oh was war das Leben ohne TM einfach (langweilig)!
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Alt 13.06.2009, 17:13   #56
smada
 
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Zitat:
Zitat von Muta Beitrag anzeigen
Und diesen Teig kann man auch im Alfredo verarbeiten? Von dem hab ich ja auch erst hier im Forum gelesen. Und ich dachte vorher mal, meine Küche wäre gut ausgestattet...... Dabei fehlen Alfredo, Crocki, ISI, Baguette-Backmulde, Blumenspritze für um die frischgebackenen Brote zu befeuchten (ist das Material einer Blumenspritze Lebensmittel geeignet?), Bodendielen, orientalische Wandfliesen, 10m hohe Kirschbäumchen, und vor allem auch noch PLATZ! Oh was war das Leben ohne TM einfach (langweilig)!
Zum Alfredo kann ich Dir nix sagen, aber zum Crocky , wieder nicht zum ISI, zur Backmulde nicht, aber 'ne Blumenspritze hab ich für' Baguette , Bodendielen hab ich auch , aber keine orientalischen Wandfliesen... UND KEINEN KIRSCHBAUM !
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 13.06.2009, 17:15   #57
Muta
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Das tröstet mich ein wenig. Jeder ist eben nur so perfekt, wie er oder sie es verkraften kann , stimmt's?
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Alt 13.06.2009, 17:31   #58
smada
 
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Genau... ich reich mir völlig mit "meiner" nicht vorhandenen Perfektion !
__________________
Viele Grüße
Ulla
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Alt 13.06.2009, 20:29   #59
biene77
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Hallo Muta,

den Stöckli hast Du noch bei Deiner Aufzählung vergessen!
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Alt 13.06.2009, 21:28   #60
Muta
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Stimmt!
Ist das nicht so'ne Art Dörri? Ich steh mehr auf saftig, aber getrocknete Tomaten sind schon was Feines! Bring mich nicht auf dumme Gedanken.
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Alt 13.06.2009, 22:11   #61
Trischa
 
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Hallo Muta,

ne Nudelmaschine fehlt auch noch in der Liste. Da hab ich die original itlienische "Chitarra" (Huhu, Ulla!!!). Sieht aus wie eine Gitarre und man presst den ausgerollten Teig mit dem Nudelholz durch.
Einmal wischen und schon sauber!!!

@ Ulla
Also, dieser Tipp mit der Kastenbackform ist ja einfach irre!!!!

Ich habe Silikon, da brauche ich wohl auch außen kein Backpapier dazwischen zu tun? Denke ich mal.

Die kann man wohl auch gut für mehrere Personen vorbereiten und da einen Salat als Komplett-Mahlzeit drin servieren?

Aber auch nochmal eine Gretchen-Frage zum Mehl für den Pizza-Teig.
Ich habe bisher immer 405 genommen. Jetzt habe ich aber im Internet bei intalienischen Versandhäusern auch die Sorte 00 - extra für Pizzateig gefunden.
Diese Sorte reizt mich schon.

Was nehmt ihr denn alle so? Und wenn es Spezialmehle sind, wo bezieht ihr sie und in welchen Mengen. Manche Mehle halten sich ja nicht so lange.
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 13.06.2009, 22:18   #62
Christel
 
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Also, ......

00èr hatte ich mir auch bestellt, direkt ne große Menge ... man weiß ja nie!

Ich hab alles verschenkt, mit dem Mehl komme ich nicht klar.

Ich nehme für Pizza`s 405 oder 550.
__________________
Viele Grüße Christel

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Alt 14.06.2009, 03:11   #63
Tebasile
 
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Zitat:
Zitat von Trischa Beitrag anzeigen
Da hab ich die original itlienische "Chitarra" (Huhu, Ulla!!!). Sieht aus wie eine Gitarre und man presst den ausgerollten Teig mit dem Nudelholz durch.
Einmal wischen und schon sauber!!!
Huhu Trischa,

Wahnsinn .... das sieht ja nur klasse aus.... gibt es die nur in Italien?
__________________

Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 14.06.2009, 03:44   #64
Paprika
 
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Hi,

die Nudelgitarre - die Chitarra - gibt es bei cucinaria.de (Warenkorb - Pizza & Pasta - Maschinen - 1. Seite unten) zu kaufen. Und hier ist noch eine schöne Bilderserie davon.
__________________
Paprika

Geändert von Paprika (14.06.2009 um 03:47 Uhr)
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Alt 14.06.2009, 06:04   #65
Tebasile
 
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Danke Paprika ,

na sowas, die gibt es sogar in Canada
__________________

Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 14.06.2009, 10:16   #66
smada
 
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Zitat:
Zitat von Trischa Beitrag anzeigen
...
Da hab ich die original itlienische "Chitarra" (Huhu, Ulla!!!). Sieht aus wie eine Gitarre und man presst den ausgerollten Teig mit dem Nudelholz durch.
Einmal wischen und schon sauber!!!

@ Ulla
Also, dieser Tipp mit der Kastenbackform ist ja einfach irre!!!!

...

Die kann man wohl auch gut für mehrere Personen vorbereiten und da einen Salat als Komplett-Mahlzeit drin servieren?
...

Aber auch nochmal eine Gretchen-Frage zum Mehl für den Pizza-Teig.
Ich habe bisher immer 405 genommen.
Hallo Trischa,
Chitarranudeln sind schon besonders...lecker.
Wir hatten ja gestern abend auch selbstgemachte Nudeln, allerdings ohne Chitarra.
Ich denke schon, dass Du in den gebackenen "Salatschalen" den Salat serviener kannst, warum nicht?
Und ich nehme als Mehl für die Pizza immer 405er...


... ach ja, 'nen Dörri hab ich auch
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 14.06.2009, 10:29   #67
Muta
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Zitat:
Zitat von Trischa Beitrag anzeigen
Hallo Muta,

ne Nudelmaschine fehlt auch noch in der Liste. Da hab ich die original itlienische "Chitarra" (Huhu, Ulla!!!). Sieht aus wie eine Gitarre und man presst den ausgerollten Teig mit dem Nudelholz durch.
Einmal wischen und schon sauber!!!
Also Liebilein,
'ne Nudelmaschine hab ich schon, allerdings nicht die. Meine walzt den Teig und schneidet beim x-ten Mal dünn walzen nach Bedarf auch mehr oder weniger dicke lange spaghettiartige Streifen. Und diese gute Maschine im Handbetrieb hab ich sogar doppelt: Eine für Nudeln, die allerdings nur mein GöGa fabriziert und eine für die Kids, die damit Fimo in Form bringen.
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Alt 14.06.2009, 11:08   #68
smada
 
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Und, Muta,
hast Du Salatschalen gebacken ?
__________________
Viele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 14.06.2009, 14:56   #69
Muta
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Nee, Smada-Ulla, der Teig braucht ja mindestens 3 Tage!
Aber für Freitag habe ich das eingeplant, meine Freundin futtert bei uns, die liebt Salat noch mehr als ich.
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Alt 14.06.2009, 15:13   #70
Trischa
 
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Hallo Ihr,

wo finde ich denn das Rezept für den "Schnellteig"?
Wenn ich den Begriff eingebe, komme ich nur in diesen Thread.

Mein Teig ist erst am Mittwoch fertig, aber wenn Alfredo schon am Dienstag eintreffen sollte, brauche ich dieses Rezept unbedingt!!!
ist doch wohl klar, ne?
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 14.06.2009, 15:17   #71
Christel
 
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Ich hab jetzt hier nicht alles gelesen ... zu schnell fällt mir nur turboschneller Pizzateig ein!
__________________
Viele Grüße Christel

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Alt 14.06.2009, 15:26   #72
Trischa
 
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Ach Christel,

ich sag ja immer wieder..... wenn ich dich nicht hätte!

Das ist wohl genau das Rezept.

Hab aber noch eine Frage.

Wenn man diesen Teig für den Alfredo verwenden will, die Menge reicht ja wohl für 2 Pizzen, kann ich die so ohne weiteres hintereinander backen, oder leidet der Teig dann schon bei der zweiten, da nicht ganz sofort verarbeitet?
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 17.06.2009, 11:44   #73
Trischa
 
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Heute ist der Pizza-Teig nach den oben stehenden Rezept fertig (3 Tage Ruhezeit im Kühlschrank).

Erst ist er im Kühlschrank noch hoch gegangen, dann gesackt.

Bei der Verarbeitung heute habe ich 4 Stücke a 190 - 200 g geschafft.

Nur: der Teig war/ist wie Gummi. So, wie auf dem Alfredo-Demo-Video von tomishop ließ sich der Teig von Hand überhaupt nicht ausbreiten.
Mit Nudelholz ging es dann, aber immer, wenn ich ihn aufnahm und wenden wollte, schrumpfte er wieder zusammen auf Kleinformat.

Hm, was habe ich falsch gemacht?

Ich habe den Teig direkt nach Entnahme aus dem KüSchra bearbeitet.
Hätte ich warten müssen, bis er Raumtemperatur hat?

Und, da mein heiß ersehnter Alfredo erst gestern versendet worden ist, muss ich heute notgedrungen auf herkömmliche Art backen.
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 18.06.2009, 11:48   #74
Trischa
 
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Nachdem mein Alfredo gestern kam, sind 3 von den Pizza-Portionen schon gebacken....ich sage euch

"Ische bine eine Italiener"......."Ische habe Alfredo"!!!!

...und die Pizzen sind molto fantastico!!!


Frage:

Friert ihr diesen Teig auch ein?

Ich hätte gerne einen Vorrat!!!!
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 18.06.2009, 11:51   #75
Robbi
 
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Hallo Trischa,

die meisten haben glaube ich immer eine Schüssel mit Teig im Kühlschrankje älter je besser, oder?

Gruß Martina
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Alt 18.06.2009, 12:26   #76
Trischa
 
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Hallo Martina,

auch älter als 6 Tage????

Die trau ich mir zu....es soll ja nicht so enden, dass ich jeden zweiten Tag Pizza essen muss, dann müsste ich wirklich bald zu Lanky....
__________________
Liebe Grüße
Trischa
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Alt 18.06.2009, 13:20   #77
Christel
 
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Hallo Trischa,
bei mir ist der Teig auch schon älter als 6 Tage geworden. In letzter Zeit stelle ich gerne Hefeteige her mit Poolish (ähnlich wie Sauerteig - diesmal ein Rest vom Hefeteig). Einmal hab ich ihn sogar nach 3 Wochen verwendet! War absolut ok!
__________________
Viele Grüße Christel

Christel ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 19.06.2009, 18:18   #78
Muta
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Heute hab ich meine Salatschalen backen lassen. Für alles, was ausgerollt werden muss ist mein Göga zuständig. Als ich nach Hause kam, lagen die kleinen Fladen schon auf umgedrehten, ofenfesten Schälchen. Er hat sich bei mir beklagt, der Teig würde sich wie Gummi verhalten (Hallo Trischa!) und nicht ausrollbar sein. Anscheinend waren die Körbchen dann auch etwas zu dick gerollt. Der gebackene Teig hatte etwas von Blätterteig, innendrin eingebackene Luft. War aber wirklich sehr beeindruckend. Aber nächstes Mal würde ich nicht wieder grünen Salat für die Füllung nehmen, eher einen Salat, der mit Brot gegessen als Hauptmahlzeit dient. (Fleischsalat?) So eine Salatschale ist ganz schön mächtig!
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Alt 22.05.2010, 16:11   #79
Liliidae
abgemeldet
 
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Sodala, habe dein Teig gerade verdoppelt und 3 mal hintereinander zusammengeknetet. Am Montag wird er in einem Holzbackofen gebacken. Bin gespannt! Auch was die Gäste dazu sagen!
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Alt 25.05.2010, 10:22   #80
Liliidae
abgemeldet
 
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Ort: Ich fühle mich zu Hause, wo es Kinder, Sonne, Wolken, Blumen, Vögel und Träume gibt.
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Es war gestern ein voller Erfolg. Da der Pizzateig schon fertig war, konnte ich in aller Ruhe die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Gäste und wir waren vom Geschmack, Backeigenschaft und Konsistenz total überzeugt. So werde ich ihn in Zukunft nur noch zubereiten.
Volle Punktzahl !!!
Das nächste Mal werde ich einen Teil mit frisch gemahlenem Dinkel zubereiten!
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