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"Grüne" Semmel(n)knödel(n) ...

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  • "Grüne" Semmel(n)knödel(n) ...

    ... auf meine Art .


    Zutaten für 12 Knödel:

    300 g altbackenes Brot (RICHTIG trocken),gewürfelt
    50 g Brennnesseln
    10 Bärlauchblätter
    2 Eier Größe M
    30g Käse Grana Padano
    ca. 200 ml Milch, evt.mehr
    Olivenöl
    eine kleine Zwiebel
    etwas frisch geriebene Muskatnuss
    Salz, Pfeffer
    frisch gehackte Petersilie oder Salbeiblätter zur Dekoration

    Zubereitung:
    • Den Käse auf Stufe 5 im TM hacken und umfüllen
    • Das Brot in einer separaten Schüssel mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 2 Std. einweichen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Brennnesseln und den Bärlauch ernten .
    • Die Zwiebel, Brennnesseln und Bärlauch auf Stufe 5/Sichtkontakt kurz zerkleinern, etwas Öl in den Mixtopf geben, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und auf 100 °C/Stufe 3 /3 Minuten andünsten und etwas abkühlen lassen, damit das Ei nicht gerinnt
    • Nun die Hälfte des geriebenen Käses, die Eier, Salz und das eingeweichte Brot zugeben und auf 3 Min./Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • Semmelknödel formen, etwas kleiner als Tennisbälle.


    In "leise siedendem", gesalzenem Wasser garen, bis sie oben schwimmen.
    Auf einem tiefen Teller in einem See aus Tomatensoße und mit dem restlichen Parmesan "on Top"servieren.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 07.11.2012, 19:59. Grund: Leerzeile entfernt
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Danke Ulla,

    die Knödel werde ich zur Unkrautvernichtung morgen machen!!!

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      Hallo Ulla,
      der Anfang ist gemacht - der letzte Rest der VK-Foccacia wird getrocknet. Ich freue mich schon auf die Semmel(n)knödel(n) nach Ulla's Art zumal ich grad Unterstützung hier habe um die Brennesseln zu sammeln.
      Viele Grüße aus dem Süden
      Penny Lane
      -Archimagirus-

      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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      • #4
        Diese Semmelknödel mache ich heute mal in "weiß" zu Kegalas würzigen Rotkohl
        Zuletzt geändert von smada; 09.12.2018, 14:34.
        Viele Grüße
        Ulla
        °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
        Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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