Ankündigung

Einklappen
Keine Ankündigung bisher.

Scharfes Kürbis Chutney

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Scharfes Kürbis Chutney

    Das hat mir heute mittag sehr lecker zum Brötchen mit Käse geschmeckt:
    Scharfes Kürbis Chutney


    Zutaten:

    700 g Kürbis, vorbereitet gewogen
    300 g Ananas, dito
    400 g Zwiebeln, dito
    200 g rote Paprika, dito

    100 ml Apfel – oder Traubensaft
    250 ml Balsamico weiß
    40 g Salz ( ich hatte graues Meersalz mit Gewürzen)
    20 g Ingwer
    1 gestr. El. Curry
    1 gestr. Tl. Cayennepfeffer oder 2 Chilischoten (die hatte ich)
    1 gestr. Tl. Kreuzkümmel
    1 gestr. Tl.Koriander
    1 gestr. Tl.weißer Pfeffer

    250 g Gelierzucker 2:1

    Zubereitung:
    • Gemüse und Obst im TM auf Stufe 4 grob hacken, es sollten ca. Centstück-große Stücke sein, evt. in Etappen arbeiten.
    • Alle weiteren Zutaten bis auf Essig und Gelierzucker dazugeben und 25 Min./100°/Stufe 1-2 kochen.
    • Dann Gelierzucker und Essig zufügen, weitere 8 Min./100°/ Stufe 2 ohne MB kochen, evt. auf 90° zurückschalten bzw. Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
    • Das Chutney kochendheiß in Gläser mit Twist-off Deckeln füllen, verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
    Das Foto ist von Penny Lane
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Penny Lane; 06.10.2011, 15:11. Grund: Foto eingestellt und verschoben
    Viele Grüße
    Ulla
    °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
    Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

  • #2
    Hallo Smada,

    das klingt ja sehr verlockend, wobei ich für mich die Schärfe anpassen werde .

    Verrätst du noch, was für einen Kürbis du genommen hast? Einen gemeinen Gartenkürbis oder was anderes?
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

    Kommentar


    • #3
      Hallo Susanne,

      es war KEIN Hokkaido, das weiß ich.
      Der Gute wog zu Beginn gut 5kg, jetzt würde ich schätzen,dass ich ein gutes Viertel verbraucht habe (für Quiche und Chutney).

      Ich habe Spalten geschnitten ( wie bei Melone) und dann geschält, ging richtig gut!

      Übrigens: für den "Rest" habe ich einen Trick angewandt, den wir in Frankreich (eigentlich für einen Schinken am Stück ) bekommen haben.
      Die Schnittflächen habe ich gut mit Olivenöl bestrichen,einfach mit dem Finger. Nun ruht er im Kühlschrank bisich weitere ansprechende Rezepte gefunden habe, hoffentlich an diesem Wochenende noch !
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

      Kommentar


      • #4
        Moin Smada!

        Hey, das mit dem Öl kannte ich noch nicht, das finde ich ja klasse! Danke für den Tipp! Magst du den vielleicht noch in der Rubrik Tipps und Tricks verewigen?

        Okay, also ein gemeiner Gartenkürbis, oder?

        Davon hat meine Schwiegermutter noch im Keller.... noch.....
        Liebe Grüße von Susanne


        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

        Kommentar


        • #5
          Liebe smada-Ulla,
          bei uns ist die Kürbissaison eröffnet. Da ich gestern auf dem Markt auch noch zwei Ananas und Ingwer eingekauft habe, kommt mir dieses Rezept gerade passend 'unter die Augen'. Wir essen ja gerne würzig-scharf und ich bin sehr gespannt, wie uns dieses Chutney schmecken wird.
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

          Kommentar


          • #6
            Liebe Ulla,
            dieses Chutney ist wirklich super lecker. Ich habe Chilipulver genommen und werde beim nächsten mal die Dosierung anpassen. Ein gehäufter TL wär auch o.k.
            Wir haben das Chutney als Garnierung auf der Kürbissuppe mit roten Linsen gehabt und fanden es super lecker.
            Für das Wochenende wird es das Chutney zu Backofen-Kartoffelpuffern geben. Das wird bestimmt auch sehr gut passen. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
            Viele Grüße aus dem Süden
            Penny Lane
            -Archimagirus-

            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

            Kommentar


            • #7
              Penny,

              hast du das aus 'unseren' Kürbissen gemacht? Als Suppe hatte uns der nämlich nicht geschmeckt, ich glaube der eignet sich besser für Süßes.
              Liebe Grüße von Susanne


              Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

              Kommentar


              • #8
                Susanne, ich weiß doch gar nicht, welche Saat bei Dir aufgegangen ist ...
                aber einer von 'unseren' war es schon.
                Der, den ich heute für den Auflauf hatte, wäre für das Chutney auch nicht so gut geeignet gewesen
                Viele Grüße aus dem Süden
                Penny Lane
                -Archimagirus-

                Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

                Kommentar


                • #9
                  Und dieses Chutney werde ich heute Nachmittag zubereiten.
                  Der Kürbis vor der Haustür sollte dringend verarbeitet werden.
                  Viele Grüße aus dem Süden
                  Penny Lane
                  -Archimagirus-

                  Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

                  Kommentar

                  Lädt...
                  X