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Pochierte Eier auf Thunfisch und/oder Salat

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  • Pochierte Eier auf Thunfisch und/oder Salat

    für 4 Personen als Vorspeise für 2 Personen als leichtes Abendessen sehr schnell zubereitet.

    Pochierte Eier auf Thunfisch und/oder Salat

    Zutaten:

    2 oder 4 Sch. Brot
    Butter
    für den Thunfisch
    20 g Schalotten
    0.5 Bd Kerbel
    1 Dose Thunfisch naturell, Abtropfgew. 135 g
    10 Sardellen mit Kapern gefüllt, abtropfen lassen
    2 EL Balsamico-Essig weiß
    1 EL Tomatenmark
    1 TL Cognac (optional)
    0.5 TL Schale einer BioZitrone
    100 g saure Sahne 10%
    Vorsichtig mit Salz, denn Sardellen bringen schon Salz mit
    außerdem
    1 l Wasser
    100 ml Essig
    4 Eier
    Salat(e) nach Belieben

    Zubereitung:
    • Schalotten und Kerbel 3 Sek./Stufe 5
    • Thunfisch und restliche Zutaten zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 1 unterrühren
    • Salat nach Belieben vorbereiten
    • Brot in Würfel schneiden, in Butter rundum anrösten, auf Teller verteilen
    • Thunfisch darauf anrichten
    • für die pochierten Eier habe ich mich an die Anleitung von Tim Mälzer aus Essen&Trinken für jeden Tag Nr. 4/2009 gehalten
    • Das Wasser mit dem Essig aufkochen, runterschalten, so dass es nur noch siedet
    • die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, dann das Ei von der Tasse vorsichtig in die mit dem siedenden Wasser halb gefüllte Kelle gleiten lassen
    • Die Kelle mit dem Ei taucht er langsam ins Essigwasser und hält dabei das garende Eiweiß mit einem Löffel zusammen
    • nach einer Minute lässt Tim das Ei mit Hilfe des Löffels ins Wasser gleiten und gart es weitere 2-3 Minuten
    • Mit einer Schaumkelle lässt er das pochierte Ei kurz abtropfen
    • es ist perfekt, wenn das Eigelb komplett vom Eiweiß eingehüllt ist.
    Angehängte Dateien
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hi Gaby,

    super sehen deine pochierten Eier aus, das probiere ich auch mal .
    Paprika

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    • #3
      Huhu liebe Paprika,

      freue mich...

      pochierte Eier wollte ich immer schon mal machen... doch die Zubereitung bereitete mir Probleme... und Kopfzerbrechen...
      als ich nun die Anleitung von T.Mälzer hatte... sah ich keine Probleme mehr...
      Ich wünsche Dir gutes Gelingen... und mit Salat oder Reis (+Tomatensoße oder Kräutersößle) dazu...ist es ein vollwertiges, vegetarisches Abendessen.
      Natürlich schmecken die Eier bestimmt auch zum Mittagessen gut...

      Herzliche Grüße
      Gaby
      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

      Kommentar


      • #4
        Hi Gaby,

        heute habe ich zum ersten Mal pochierte Eier gemacht, aber ohne Essigwasser. Die aufgeschlagenen Eier habe ich direkt aus der Tasse langsam in simmerndes Salzwasser gleiten lassen. Das Ergebnis war perfekt.

        Super Idee, liebe Gaby, diese pochierten Eier wird es künftig öfter bei uns geben.
        Angehängte Dateien
        Paprika

        Kommentar


        • #5
          Hallo Gaby,

          Auch meine Familie isst gerne poschierte Eier.

          Ich gebe immer ca 1 Esslöffel Essig ins Wasser. Damit werden die Eier pirma.

          Kommentar


          • #6
            Huhu liebe Paprika... kein Essig ins Wasser... ??? ...und die Eier sind so schön geworden... ...
            vielen Dank für die Bilder ... Klasse...

            Huhu liebe Nettia...... siehste ... Du nimmst auch Essig... werden die Eier besser mit Essig...?... Wenn ich Paprikas Eier anschaue... die sehen auch ohne Essig im Wasser sehr gut aus...

            Kann nicht mehr antworten... da ich in Urlaub gehe...

            Ganz liebe Grüße
            Gaby
            wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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            • #7
              Zitat von kegala Beitrag anzeigen
              ...
              • für die pochierten Eier habe ich mich an die Anleitung von Tim Mälzer aus Essen&Trinken für jeden Tag Nr. 4/2009 gehalten...
              Hallo Gaby,

              der Link scheint nicht mehr zu funktionieren - schade.

              Beste Grüße
              Klaus
              Beste / Herzliche / Liebe Grüße
              Klaus - der Küchenzauberer


              Johann Wolfgang von Goethe: „Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“



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              • #8
                Hallo lieber Klaus,

                ich hatte die Zeile unterstrichen... so dass besser rauskommt, dass die folgende Anleitung von Tim Mälzer ist.

                Ist aber schon interessant...... ich schaue auch bei jedem unterstrichenen Text, ob ein Link unterlegt ist....

                lieben Gruß
                Gaby
                wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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