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Cashew-Frischkeese II

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  • Cashew-Frischkeese II

    Veganer Cashew-Frischkeese II

    Zutaten:

    200 g Cashewkerne
    2 EL Olivenöl
    2 EL Soja-, Reis- oder Mandelmilch
    2 TL Apfelessig
    ½ TL Salz
    ½ TL Guakernmehl, Pfeilwurzelstärke oder Johannisbrotkernmehl (Biobin)

    grüner Frischkeese:
    1 Knoblauchzehe
    1 handvoll Petersilie
    Salz und Pfeffer nach Geschmack
    Sojasahne


    Zubereitung:
    • Cashewkerne 6 - 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen (am besten über Nacht)
    • Nach dem Einweichen die Cashews abtropfen lassen, in den Mixtopf geben, Öl, Milch, Apfelessig, Guakernmehl dazugeben und 1 Min./Stufe 5 pürieren, eventuell noch etwas Sojamilch dazugeben, zwischendurch mit dem Spatel herunterschieben. Die Konsistenz ist krümelig.
    • Masse zu einem Ball formen, mit Zewatuch umwickeln und 12 Stunden bei Raumtemperatur in einer Schüssel an einem mäßig warmen Ort reifen lassen. Fertig ist die Grundmasse des Keeses, der sich zu vielen Dingen verarbeiten lässt.
    • Für den grünen Frischkeese einen kleinen Teil der Masse abnehmen, mit 100 g Sojasahne, der Knoblauchzehe und der Petersile 1 Min./Stufe 5 pürieren.
    • den restlichen Keese zufügen und nochmals 1 Min./Stufe 5 pürieren, bis eine sahnige, lockere und feine Masse entstanden ist.
    Mit diesem Aufstrich muss Niemand mehr, der sich vegan ernähren möchte, auf den sahnigen Schmelz im Mund verzichten, es schmeckt köstlich auf Brot oder zu Kartoffeln.
    Auch für Nicht-Veganer ein echtes Geschmackserlebnis!

    Danke an Andrea für die Fotos
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Grisu; 15.10.2010, 23:45. Grund: Stufen angepasst
    Liebe Grüße von Grisu
    _____________________________________________
    Variety is the spice of life

  • #2
    Na das Rezept klingt ja interessant, liebe Grisu .

    Schoenen Gruss
    aus Tebasiles Kitchen


    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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    • #3
      Hallo Grisu,
      ich hatte die Kerne nun 12 Std. einweichen lassen - ist es richtig, dass auf dem Wasser nachher 'Blasen stehn' und das Ganze auch etwas säuerlich riecht? Hätte ich es nicht in der Küche stehen lassen dürfen, oder ist es genau so richtig und ich bin nur zu zaghaft?
      fragende Grüße aus dem Norden
      Blanka


      Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
      sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
      Seneca

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      • #4
        Huhu Blanka,
        was hast Du denn jetzt gemacht?

        Hallo Grisu,
        wie stellst Du es denn an, dass die Cashewkerne weiss bleiben? Meine werden nach 6 Std Einweichen schon schwarz.



        Schoenen Gruss
        aus Tebasiles Kitchen


        ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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        • #5
          hallo liebe elli,

          ich habs mal zuende weiterverarbeitet und in den kühlschrank gestellt - hier auf antworten harrend!!
          ich glaub, ich versuchs die tage noch einmal nach deinen zeitangaben tebasile!
          mich verunsichert diese recht eigenartige konsistenz etwas!!

          grüße aus dem norden
          blanka
          Zuletzt geändert von Blanka; 08.10.2010, 22:40.


          Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
          sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
          Seneca

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          • #6
            Hey,

            Wir stellen unsere Ernährung gerade komplett um, da auch ich auf Milchbestandteile, Mandeln und Nüsse reagier - macht schon ziemlich Streß.

            Mich interessiert dies Rezept und ich mag nicht einfach aufgeben, weil es 'mal nicht geklappt' hat, denn sonst bleibt unser Abendbrottisch sehr mager gedeckt!
            Ich werds noch einmal ansetzen und die Schüssel in die Kühlung stellen!
            Blanka
            Zuletzt geändert von Blanka; 16.10.2010, 15:31.


            Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
            sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
            Seneca

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            • #7
              Liebe Bianca,
              ich kann Deinen Frust verstehen.
              Schön, daß Du noch einen weiteren Versuch wagen willst. Das Rezept ist es sicher auch wert. Ich drücke Dir die Daumen, daß es diesmal klappt.
              Natürlich sind Fragen hier jederzeit willkommen - wir helfen wo wir können.
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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              • #8
                Moin,
                Zitat von Blanka Beitrag anzeigen
                ich hatte die Kerne nun 12 Std. einweichen lassen - ist es richtig, dass auf dem Wasser nachher 'Blasen stehn'
                Ich habe Cashews für Kuchen schon eingeweicht (allerdings nicht so lange). Das, was ich auf dem Einweichwasser fand, waren Fettblasen.
                Daß der Geruch sich verändert, kann ich mir schon vorstellen, denn es sind ja Samen, wo bei Kontakt mit Wasser Enzyme anfangen zu arbeiten.
                Es könnte sich also um irgend eine Art der Fermentation handeln.
                Schöne Grüße: Heike
                ------------------------

                A Computer without windows is like icecream without ketchup!

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                • #9
                  Hallo Grisu,

                  danke für Deine klärenden Worte!
                  Ich bin gespannt und werde berichten, wie der 2. Testlauf geworden ist!

                  Grüße aus dem Norden
                  Blanka

                  Apropos: Danke für Deine hilfreiche Antwort Heike, vielleicht hab ich ja nun ein neues Penicillin entdeckt *gg*
                  Zuletzt geändert von Blanka; 08.10.2010, 22:46.


                  Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                  sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                  Seneca

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                  • #10
                    Hallo Ihr Lieben,

                    Ihr habt mich nun ganz neugierig auf den Keese gemacht. Ich werde Cashews besorgen und dann mache ich mich dran.

                    Liebe Grüße
                    Sigrid

                    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                    • #11
                      Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
                      Natürlich sind Fragen hier jederzeit willkommen - wir helfen wo wir können.
                      Hallo Penny,

                      hatte Deine Bemerkung nun erst gesehn
                      Alles wird gut

                      Grüße aus dem Norden
                      Blanka


                      Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                      sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                      Seneca

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                      • #12
                        Hallo Blanka,
                        macht doch gar nichts, ich hoffe wirklich, daß Dir das Rezept gelingen wird.
                        Gerade wenn man sich 'anders' ernährt ist man ja froh und glücklich über neue Anregungen.
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

                        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                        • #13
                          Huhu an Euch,

                          ich probiere das Rezept auch gerade aus.
                          Auf dem Foto sind die eingeweichten Cashewkerne --> 16 Stunden eingeweicht, bei Raumtemperatur 23°C - keine Blasen, kein "komischer" Geruch und schwarz sind die Cashewkerne auch nicht.
                          Bin schon gespannt auf das fertige Ergebnis

                          Liebe Grüße Andrea
                          Angehängte Dateien
                          „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                          Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                          • #14
                            Huhu Grisu,

                            ich habs gleich mit mehr Flüssigkeit gaaaaanz fein gemixt (& z.B mit Knoblauch & Chili), ist sooo lecker.
                            Morgen werde ich exakt nach Deinem Rezept arbeiten.

                            Liebe Grüße Andrea
                            Angehängte Dateien
                            Zuletzt geändert von Andrea; 15.10.2010, 14:18.
                            „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
                            Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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                            • #15
                              Huhu,

                              so sehen "rohkoestlich" eingeweichte Cashewkerne , nach 6 Std bei Zimmertemperatur aus. Deshab reichen da 2-4 Std bei Zimmertemperatur Einweichzeit aus oder man mixt sie direkt mit der Fluessigkeit.
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                              Schoenen Gruss
                              aus Tebasiles Kitchen


                              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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