In der Zeitschrift von coop fand ich ein interessantes Rezept. Etwas abgewandelt habe ich es schnell gezaubert
Zucchini Erdbeer Carpaccio
Zutaten:
8 - 10 reife Erdbeeren
1 kleine Zucchini
Pfefferminze
50 g Pinienkerne ohne Öl kurz geröstet
1/2 Zitrone (aus der TK)
30 g Traubenkernöl
30 g Wasser
1 EL Agavendicksaft
etwas Pfeffer und wenig Salz aus der Mühle
Zubereitung:
Guten Appetit
Zucchini Erdbeer Carpaccio
Zutaten:
8 - 10 reife Erdbeeren
1 kleine Zucchini
Pfefferminze
50 g Pinienkerne ohne Öl kurz geröstet
1/2 Zitrone (aus der TK)
30 g Traubenkernöl
30 g Wasser
1 EL Agavendicksaft
etwas Pfeffer und wenig Salz aus der Mühle
Zubereitung:
- Erdbeeren und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten
- Die tiefgekühlte Zitrone 25 Sek./Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
- Das Öl, Wasser und Agavendicksaft zugeben und 15 Sek./Stufe 5 vermischen.
- frische Pfefferminze zerkleinern
- Das Dressing über den Erdbeeren und Zucchini verteilen, evtl. frischen Pfeffer und wenig Salz darüber mahlen
- Pfefferminze darüber geben und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Guten Appetit
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