Sommermarmelade - Aprikose mit marokkanischer Minze

[kleine Meta]

Hallo zusammen,

die marokkanische Minze in der Kräuterecke unseres Gartens hat sich prächtig entwickelt, die Aprikosen in der Obstschale wollten verarbeitet werden, und so entstand heute eine frisch schmeckende

Sommermarmelade - Aprikose mit Minze, Ingwer und Koriander

Zutaten:

600 g Aprikosen, entsteint
eine Handvoll frische Minzeblätter, klein gerupft
1 TL Koriander getrocknet (wer hat, kann frisches Koriandergrün nehmen)
1 TL getr. Ingwerstücke (ich hatte leider keinen frischen da)
300 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• alle Zutaten in den Mixtopf ca. 8 Min/100°/St.1 kochen, zwischendurch mal eben auf St. 5 hochschalten, damit die Fruchtstücke zerkleinert werden
• die Masse mindestens 1 Min. sprudelnd kochen lassen
• Gelierprobe machen, dann in Gläser abfüllen

Mit dem Löffel hab ich schon probiert und morgen früh gibt es die Marmelade zum Frühstücksbrötchen auf der Terrasse

[Penny Lane]

Hallo, kleine Meta,
ich habe heute gestern noch 2 kg reife Marillen bekommen und werde morgen später mal dieses Rezept als 'Urlaubssouvenir' ausprobieren.
Vielen Dank für die Inspiration!

[Fundus]

Hallo kleine Meta,

wow, meine Minze ( verschiedene Sorten) explodiert auch gerade.
Habe vom Einkauf auch gerade Aprikosen mitgebracht, keine Marillen(P.L!!)und lege denn mal los. Das Rezept hört sich sehr wohlschmeckend und gut an.

[kleine Meta]

Hallo zusammen,

ja, die Kombi ist für unseren Geschmack genau richtig - obwohl ich gerade letzte Woche eine Aprikose-Marzipan-Mandel-Konfitüre gemacht habe (es mussten sowohl Marzipanreste als auch gehackte Mandeln verarbeitet werden), die hab ich noch nicht eingestellt - kommt noch

[Penny Lane]

Hallo Annemarie,
um nun aber keine Mißverständnisse aufkommen zu lassen, ob wir nun Marillen oder doch lieber Aprikosen verwenden sollen, erwähne ich kurz, daß es ein regional unterschiedlicher Name für 'Prunum armeniacum' ist. Schaut mal hier. Die Saison geht noch bis Ende September. Ich bin gespannt, wie die Marmelade schmeckt und mach mich jetzt gleich an die Arbeit - Danke an kleine Meta für das Rezept.

[Fundus]

Hallo Penny Lane,

eigentlich hätte ich hinter "Marille" wohl besser ein oder gemacht.
Ich wollte damit auch nur sagen, daß es hier eben keine Marillen sondern Aprikosen gibt. Wenn wir durch die Wachau fahren, dann bringen wir natürlich auch Marillen mit, keine Frage.
Und Hauptsache ist doch, daß diese Konfitüre mit Herz gekocht wurde.
Danke für Deinen link!!!

[Penny Lane]

.... Ich wollte damit auch nur sagen, daß es hier eben keine Marillen sondern Aprikosen gibt. Wenn wir durch die Wachau fahren, dann bringen wir natürlich auch Marillen mit, keine Frage.
Und Hauptsache ist doch, daß diese Konfitüre mit Herz gekocht wurde.
Danke für Deinen link!!!

Hallo Annemarie,
gar kein Problem - alles ist gut.
Wenn Du durch die Wachau fährst, bringst Du Dir da auch 'flüssige Marille' mit? Das ist ja auch oberlecker, auch um eine Marmelade ein wenig 'anzupeppen'.

[Fundus]

Na klar, die geht bei mir nie aus.......

[Penny Lane]

Liebe Kleine Meta,
Dein Rezept habe ich heute morgen nachgekocht!
Einmal 100% nach Deinen Angaben und einmal 'ein wenig' abgewandelt.

Ich habe bei meiner Variante den

• Saft von 1/2 Zitrone und
• 1/2 Mokkalöffel getrocknete Lavendelblüten
• 600 g Marillen
• 300 g Gelierzucker 2:1

nach Deinen Angaben gekocht. Von beiden Ergebnissen bin ich total begeistert und kann beide Rezepte sehr empfehlen.

Nun bin ich am überlegen, ob ich noch einmal Marillen einkaufe und eine weitere Variante mit Kokos ausprobiere ...

[Fundus]

...mit Kokos ausprobiere....

Oder mit Mohn , meine Liebe, einfach göttlich und sieht super aus.

[kleine Meta]

Hallo Penny Lane,

mit Lavendelblüten hört sich auch gut an - ich hab die zufällig gerade im Garten.... nur die Aprikosen sind gerade aufgegessen, da muss ich doch am Montag gleich welche kaufen , denn das werde ich sicher probieren!

[Penny Lane]

Hallo, Ihr Lieben,
gibt es bei Euch schon frische Marillen?
Hier auf dem Markt sind nur 'zugekaufte' und die schmecken noch nicht einmal sonderlich gut. Aber bald bin ich wieder im Marillenland - ich freu mich schon.

[boqueria]

Hallo Ihr Lieben,

die Aprikosen sind reif. Darum hole ich diese außergewöhnliche Marmelade aus der Versenkung.

Liebe Grüße