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Börek, türkische Teigröllchen

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  • Börek, türkische Teigröllchen

    Hallo Ihr Lieben,

    hier kommt mein Rezept für Börek. Dafür braucht man einen dünnen Teig der Yufka heißt und den es in türkischen Lebensmittelgeschäften gibt. Es gibt ihn rund oder dreieckig. In einer runden Packung sind meistens 3 Stück drin. Man kann alle am gleichen Tag zubereiten und dann einfrieren.

    Börek

    Zutaten:

    1 grosse runde Yufka
    500 gr gekochte kartoffeln
    1 kleine Dose erbsen
    150 gr Schafskäse
    Pfeffer
    Salz (nicht so viel, denn der Käse ist salzig)
    1 Eigelb

    Zubereitung:
    • Kartoffeln, Erbsen, Schafskäse und Pfeffer im Mixtopf kurz zusammen mischen. Aufpassen, es darf nur fast ein Pürree werden
    • Yufka auf eine Arbeitsplatte legen und den oberen Rand zur Mitte klappen
    • den unteren Rand genau so umklappen, dass sich beide Ränder in der Mitte berühren
    • das Pürree unten darauf verteilen und auch oben etwas drauf geben, sont wird es zu trocken
    • nun den Teig von unten nach oben rollen (wie einen Apfelstrudel). Bitte ziemlich fest rollen. Die Rolle must mit Teig anfangen und mit Teig enden. Die Masse muß dazwischen bleiben
    • fertige Rolle für 20 Min. in den Gefrierschrank legen
    • Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
    • anschließend in ca. 2 cm dicke Stücke von der Rolle schneiden und mit Eigelb bestreichen
    • im Backofen lassen bis die Stücke goldgelb geworden sind
    Guten Appetit
    Das Bild ist von Elfriede. Vielen Dank.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 04.10.2008, 23:30.

  • #2
    yufka kartoffel erbsen strudel

    Hallo Elfriede
    super. Du hast richtig gut erklärt.Ich habe schon lange nicht dieses essen gemacht.Bald werde ich noch mal machen
    Liebe grüsse Ayse
    PS.Hast du den schon Kayseri Köfte probiert?

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    • #3
      Hallo Ayse,

      Köfte gibt es bei uns am Samstag. Ich hoffe noch auf paar leckere kleine Schweinereien von Dir.

      Liebe Grüße
      Zuletzt geändert von boqueria; 04.10.2008, 23:33.
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Hallo Ayse,

        diese wunderbaren Teigröllchen gab es heute bei unserem türkischen Abend. Sie waren sehr, sehr lecker. Ich habe zwar das Eigelb zum Bestreichen vergessen, es ist trotzdem perfekt geworden.

        Vielen Dank für das Rezept.

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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        • #5
          hallo,

          werden die Börek hochkant gestellt? Ich habe sie am Wochenende gemacht und dann leider im Gefrierer vergessen. Gibt es einen Tipp, dass mir die Kartoffeln schleimig geworden sind? Ich habe schon nachgelesen und sie gar nicht lange zerkleinert. Aber sie sollten ja fast ein Püree werden und da gings dann ganz schnell bei Stufe 4
          Liebe Grüsse

          Pennylane

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          • #6
            Hallo Pennylane,

            ich würde auch das zu weiche Pürree benutzen. Das tut dem Geschmack bestimmt keinen Abbruch.
            Wenn Du Scheiben von der Rolle schneidest, dann legst Du sie mit der Teigseite nach oben in eine Auflaufform und bestreichst sie dann mit Eigelb.
            Das ist so lecker! Wir essen die Börek sehr oft.

            Liebe Grüße
            Sigrid

            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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            • #7
              hallo Elfriede,

              ich habe die Masse auch weiter verwendet. Sobald die Stange angetaut ist werde ich sie abbacken. Bei uns kenne ich Börek nur mit Hackfleisch.
              Liebe Grüsse

              Pennylane

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              • #8
                Hallo Ihr Lieben,

                das gibt es u.a. bei uns am WE.

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Sieht super aus !!!
                  Liebe Grüße Bärbel

                  Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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