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Linsennudeln mit Champignons

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  • Linsennudeln mit Champignons

    Hallo Ihr Lieben,

    unser heutiges Mittagessen war so lecker, dass ich das Rezept gerne mit Euch teile. Ich konnte mir erst nichts unter Linsennudeln vorstellen und habe sie auch noch nie gesehen. Es gibt sie aber sogar bei hit und dann auch noch aus grünen oder roten Linsen. Sie sind teuer, aber sie schmecken gut und machen sehr satt. Wir sollten mal probieren, ob wir sie nicht selber herstellen können. Wofür haben wir denn den TM!

    Linsennudeln mit Champignons für 2-3 Personen

    Zutaten:

    250-300g Linsennudeln, wir hatten die grüne Variante
    500 g braune Champignons
    1 dickere Zwiebel, sonst zwei kleine
    2 Knoblauchzehen
    3-4 eingelegte Tomaten
    40 g Cashewmus
    Basilikum
    Pfeffer, Salz, Muskatnuss
    Olivenöl

    Zubereitung:
    • Zwiebeln schälen, vierteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Champignons putzen und in Scheiben schneiden
    • Olivenöl in einen heißen Topf geben und die Champignons scharf anbraten
    • Zwiebeln zugeben
    • den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und ebenfalls in den Topf geben
    • Tomaten würfeln und zu den Champignons geben
    • in der Zwischenzeit die Nudel nach Pakungsangabe kochen
    • Cashewmus mit gut 350 ml Wasser in den Mixtopf geben und ça. 5 Sek./Stufe 6 verquirlen, die Zeit habe ich jetzt mal geschätzt, denn ich habe nicht drauf geachtet
    • Flüssigkeit zu den Champignons geben und einmal aufkochen lassen
    • Soße mit Basilikum, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und die abgetropften Nudeln damit vermischen

    Quelle: Atttila Hildmann, vegan for fit Gipfelstürmer

    Liebe Grüße
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    Zuletzt geändert von boqueria; 26.01.2017, 18:42.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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