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Giersch-Nudeln: eßbares "Un"kraut

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  • Giersch-Nudeln: eßbares "Un"kraut

    Hallo Ihr Lieben,

    meine "was kann ich alles aus Giersch machen"-Phase geht weiter. Heute standen Nudeln auf dem Plan und sie haben uns allen sehr gut geschmeckt. Geht mal Giersch sammeln, es lohnt sich. Aber passt bitte auf, dass die Stängel dreieckig sind!

    Giersch-Nudeln

    Zutaten:

    300 g Mehl
    150 g Wasser
    50 g Gierschblätter, gewaschen und abgetropft
    3 dicke Knoblauchzehen
    reichlich Olivenöl
    Parmesan

    Zubereitung:
    • Giersch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern
    • vom Rand streichen und noch einmal 2 Sek./Stufe 7 zerkleinern
    • Mehl und Wasser dazu geben und 3 Min./Teigstufe kneten
    • eine Kugelformen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank legen
    • Knoblauch schälen und 3 Sek./Stufe 5 im TM zerkeinern, umfüllen
    • Parmesan hobeln (ich nehme eine Reibe und nicht den TM)
    • Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und in Streifen schneiden
    • den größten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln portionsweise garen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
    • In einem Sieb abtropfen lassen und kalt abbrausen
    • Wasser aus dem großen Topf gießen und die Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl und etwas Wasser erhitzen und die Nudeln darin schwenken.
    Mit Parmesan bestreut genießen.
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    Zuletzt geändert von boqueria; 24.05.2013, 10:44.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Sigrid,
    das Rezept liest sich oberlecker - ich flitze jetzt raus in den Garten bevor mein GöGa den gesamten Giersch mit dem elektrischen Sensen-Messer absäbelt.
    Die Nudeln werden morgen zum Straußensteak serviert.
    Danke für das un-mögliche Un-Krautrezept!

    Verrate mir bitte noch, was für 'runde' anstatt 'dreieckige' Stengel Du aus Versehen gesammelt hast???
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Keine Ahnung, wie das Zeug mit runden Stängeln heißt. Soll aber giftig sein.

      @all: Heute sind meine bestellten Bücher über Wildkräuter gekommen. Wenn ich weiß, was man alles essen kann, könnt Ihr Euch auf interessante Rezepte freuen.

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Heute schon? Wahnsinn ....
        Manche Hahnenfußblätter sehen ähnlich aus.
        Viele Grüße Christel

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        • #5
          Nee Christel, die noch nicht. Ich hatte mir vor 2 Tagen schon das ein oder andere Buch zu dem Thema bestellt.
          Die, die Du mir geraten hast, sind noch unterwegs. Bzw., davon ist leider nur noch eins lieferbar. Vielleicht habe ich aber Glück und finde sie mal bei eBay.

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Soll/muß ich bei den Delikatessen helfen?
            Viele Grüße Christel

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            • #7
              Hallo Sigrid,
              welche Bücher hast du denn bekommen?

              Vor Wochen hatte ich "So schmecken Wildkräuter" bestellt und auch bekommen. Alle sind voll des Lobes ... ich komme mit dem Buch nicht klar. Für mich ist das Buch viel zu aufwendig, und wo kaufe ich z.B. ne Hummerkarkasse?
              Schöner Bildband für`s Regal

              Interessant ist auch noch die Jahreszeitenküche von Oskar Marti
              Frühling in der Küche, Sommer etc. ....
              Viele Grüße Christel

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              • #8
                Hi Christel,

                diese Bücher habe ich bekommen:

                Pahlow, Mannfried: Kräuter und Wildfrüchte
                Recht, Christine; Wetterwald, Max F.: Ernte am Wegrand
                Fleischhauer, Steffen G.; Guthmann, Jürgen; Spiegelberger, Roland:
                Essbare Wildpflanzen
                Caspari, Claus; Schauer, Thomas: Der BLV Pflanzenführer für
                unterwegs

                und diese Bücher sind unterwegs:

                Margot Spohn: Was blüht denn da?
                Klemme, Brigitte; Holterman, Dirk: Delikatessen am Wegesrand

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Huhu Penny,

                  hast Du die Gierschnudeln gemacht? Ich habe sie noch einmal für meine Mutter gekocht und sie war auch ganz hin und weg.

                  Liebe Grüße
                  Sigrid

                  "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                  • #10
                    Hallo Sigrid,
                    ja, ich habe 'grüne Nudeln' gemacht - wobei Nudeln selber machen nicht unbedingt mein Hobby ist. Ich habe sowohl Giersch als auch Brennesseln verwendet - mengenmäßig sicher ca. 75 Gramm. Der Geschmack ist, dank der Knoblauchzehen ganz o.k. - unter dem Gesichtspunkt 'wenn's scheeee macht' hat auch mein GöGa gemeint, 'ja, kann man essen - braucht man aber nicht täglich' ... und somit haben meine Hundis zum Frühstück den Rest grüne Nudeln bekommen.
                    Also ich werde das Rezept noch mal versuchen - aber vielleicht noch ein oder zwei andere Wildkräuter und weniger Knoblauch einarbeiten.
                    Viele Grüße aus dem Süden
                    Penny Lane
                    -Archimagirus-

                    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                    • #11
                      Oh, Du hast den Knoblauch eingearbeitet? Ich nicht. Ich habe die Nudeln nur in Olivenöl und Knoblauch geschwenkt, so ganz klassisch.
                      Und Brennessel Hast Du auch rein gemacht? War das dann nicht zu bitter?

                      Liebe Grüße
                      Sigrid

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                      • #12
                        Guten Morgen, Sigrid,
                        nein, den Knoblauch hab ich nicht in den Nudelteig reingearbeitet - sondern (ganz wie angegeben) die Nudeln hinterher drin geschwenkt. (Sorry, hab ich oben ein bisschen dumm formuliert)

                        Eigentlich mögen wir ganz gerne herb-bittere Gerichte ... Vielleicht hatte ich etwas zu viel Brennesselblätter drin - und vielleicht waren sie auch nicht mehr 'jung' genug. (Die pieken sogar durch die Gartenhandschuhe und da hab ich dann genommen, was ich fassen konnte.) Das Rezept bekommt auf jeden Fall eine zweite Chance.
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

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                        • #13
                          Hallo Ihr Lieben,

                          wir esse zur Zeit wieder Gierschnudeln! Und schmecken sie nach wie vor richtig gut.

                          @Penny: versuch es doch mal nur mit Giersch!

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                          • #14
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                            die Nudeln schmecken auch, wenn man sie mit Dinkelvollkornmehl macht!

                            Liebe Grüße
                            Sigrid

                            "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                            • #15
                              Hallo Sigrid,

                              schön, daß das Rezept mal wieder nach oben kommt. Ich habe noch nie Nudeln selbst gemacht. Diese einfache Beschreibung macht aber Lust darauf. Ich habe es mir heraus kopiert, weiß aber noch nicht, wann ich dazu kommt.
                              Liebe Grüße von Rena

                              Verstehen kann man das Leben rückwärts, leben muss man es aber vorwärts!

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