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Alt 03.11.2014, 11:04   #1
Penny Lane
 
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Ort: im Werdenfelser Land
Standard Zucchini-Gewürz-Kuchen

Zucchini-Gewürz-Kuchen
(Quelle: köstlich vegetarisch 5/2013)

Zutaten für eine Kastenform (25 cm)

60 g Haselnüsse (mahlen)
200 g Zucchini
1 Ei (oder Eiersatz, z.B. Sojamehl)
180 g Rohrohrzucker
1 TK Bourbon-Vanillezucker (oder selbstgemachter Vanillezucker)
100 ml Bratöl (ich nehme gerne Sonnenblumenöl)
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Nelken
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Piment
50 g Rosinen
200 g Dinkelmehl (Type 630)
1 geh. TL Weinsteinpulver


Zubereitung:
  • Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen
  • Haselnüsse ca. 30 Sek./Stufe 10 mahlen
  • Zucchini in Stücken zugeben 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Gewürze und restliche Zutaten zugeben 30 Sek./Stufe 4 und in die gefettete Kastenform füllen
  • und in ca. 45 - 50 Min. backen und auskühlen lassen
  • Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben (s. Tipp).
Dieser Kuchen kann auch mit Schokotröpfchen verändert werden.


Tipp: Der Zucchini-Gewürz-Kuchen bleibt in der Kuchenbox 14 Tage frisch und saftig. Dafür sollte man ihn aber nicht mit Puderzucker bestäuben, da Zucker Feuchtigkeit zieht, was die Haltbarkeit beeinträchtigt.


Bei mir wurde der Kuchen nicht mal 14 Stunden alt.
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Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

Geändert von No more cookies (18.04.2020 um 11:49 Uhr) Grund: Danke an Smada für das Foto
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Alt 28.07.2015, 00:24   #2
boqueria
 
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Hi Penny,

der Kuchen ist mir durch die Lappen gegangen.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 16.04.2020, 22:23   #3
smada
 
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Bis auf die Zucchini habe ich alles im Haus...
Ich nehme mir diesen Kuchen mal für's Wochenende vor
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Viele Grüße
Ulla
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Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 17.04.2020, 12:59   #4
smada
 
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Liebe Penny Lane,


hier sind sie nun, die Fotos zur Auswahl
Es duftet sehr weihnachtlich hier .
Meine einzige Änderung: ist habe die Rosinen raus gelassen und nur die Schokotröpfchen reingegeben
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 17.04.2020, 13:00   #5
smada
 
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Und noch eins, fertig
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 02.07.2020, 15:08   #6
smada
 
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Diesen Kuchen schubse ich mal hoch, weil ich weiß, dass jemand danach sucht
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Viele Grüße
Ulla
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Alt 06.07.2020, 17:19   #7
Penny Lane
 
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Danke für die schönen Fotos! Den Kuchen kann ich auch mal wieder machen
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Penny Lane
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