Liebe Süßschnäbel,
hier habe ich ein Rezept, wo weder auf Fett noch auf Zucker geachtet wird .
Eigentlich sollte der Kaiserschmarren noch mit Puderzucker bestäubt werden, aber das muss nicht sein.
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch "Saisonküche" von Stemberg. Unnötiger Weise habe sie die kcal in diesem Kochbuch mit angegeben und ich möchte euch sie nicht vorenthalten. Diese kommen aber erst am Ende des Rezepts .
Karamellisierter Kaiserschmarren
Zutaten:
Für den Teig:
1 unbehandelte Zitrone
200 g Mehl
6 M-Eier
250 ml Milch
100 g Zucker
40 g Rosinen
Für den Karamell:
160 g Butter
120 g Zucker
Außerdem:
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Variationen:
Guten Appetit bei dieser sehr mächtigen, aber leckeren Speise.
hier habe ich ein Rezept, wo weder auf Fett noch auf Zucker geachtet wird .
Eigentlich sollte der Kaiserschmarren noch mit Puderzucker bestäubt werden, aber das muss nicht sein.
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch "Saisonküche" von Stemberg. Unnötiger Weise habe sie die kcal in diesem Kochbuch mit angegeben und ich möchte euch sie nicht vorenthalten. Diese kommen aber erst am Ende des Rezepts .
Karamellisierter Kaiserschmarren
Zutaten:
Für den Teig:
1 unbehandelte Zitrone
200 g Mehl
6 M-Eier
250 ml Milch
100 g Zucker
40 g Rosinen
Für den Karamell:
160 g Butter
120 g Zucker
Außerdem:
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Zitronenschale abreiben und in den TM geben.
- Alle Zutaten, bis auf die Rosinen, dazugeben und 3 Min./Stufe 5 verrühren.
- 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und 1/4 Rosinen darauf verteilen.
- Den Teig wie Pfannekuchen in einer Pfanne von beiden Seiten backen und dann in mundgerechte Stücke reissen und umfüllen. Dieses wiederholen, bis der Teig/Rosinen verbraucht ist.
- In der Pfanne die Butter und den Zucker erhitzen und karamellisieren lassen. Dabei umrühren, damit die Bräunung gleichmäßig wird.
- Die Pfannkuchenschnittchen dazugeben und mehrfach gut schwenken / umrühren.
- Auf 4 Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Variationen:
- Teig und Rosinen in einem Mal ausbacken
Guten Appetit bei dieser sehr mächtigen, aber leckeren Speise.
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