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Gnocchi mit Buchweizen

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  • Gnocchi mit Buchweizen

    Gnocchi mit Buchweizen

    Zutaten:

    200 g Buchweizen
    400 g Kartoffeln, mehlig kochende Sorte, gekocht und geviertelt, vom Vortag
    1 TL Salz
    0,25 TL Muskat
    1 Ei
    1 EL Schmand

    Zubereitung:
    • Den Buchweizen fein mahlen, 1 Min./Stufe 10.
    • Die restlichen Zutaten zugeben und auf Sicht ca. 1 Min./Stufe 3. Nicht zu lange und nicht auf höherer Stufe mixen, sonst werden die Kartoffeln kleisterig, zu Streuseln verarbeiten und nicht zu Brei, maximal auf Stufe 4 gehen.
    • Den Teig entnehmen und kurz durchkneten.
    • 3 cm dicke Rollen formen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Wenn es besonders schön aussehen soll, aus den Teigstücken kleine Klößchen formen, eine Gabel umgekehrt auf den Tisch legen und die Teigstücke über die Zinken rollen lassen oder eine bemehlte Gabel darauf drücken, so dass Rillen entstehen.
    • Die Gnocchi entweder in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser ca. 2 Min. gar ziehen lassen, wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie gar. Oder 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma und Einlegeboden einfetten, die Gnocchi ziegelartig hineinlegen und 20-30 Min./Varoma/Stufe 2 garen.

    LG von Inka
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    Zuletzt geändert von kleine Meta; 30.12.2011, 00:16.
    Paprika

  • #2
    So, diese Gnocchi habe ich in einer veganen Variante und mit persischen Kräutern zubereitet. Sie schmecken lecker und sind relativ schnell gemacht.
    Danke für das Rezept
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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    • #3
      Diese Gnocchi gibt es morgen zum Heidespargel.
      Viele Grüße aus dem Süden
      Penny Lane
      -Archimagirus-

      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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      • #4
        Huhu Penny, wie hast Du Ei und Schmand ersetzt?
        Liebe Grüße
        Frilufa (Gabi)

        *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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        • #5
          ... weglassen und Kokosöl
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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          • #6
            Ok, danke für den Hinweis. Meine Befürchtung war die fehlende Bindung...
            Liebe Grüße
            Frilufa (Gabi)

            *** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)

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            • #7
              Du kannst auch Sojajoghurt nehmen ....
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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