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Rote Bete-Kartoffel-Rösti mit Apfelmus

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  • Rote Bete-Kartoffel-Rösti mit Apfelmus

    Moin, Ihr Lieben,
    in der köstlich vegetarisch 5/2013 habe ich ein Rezept für Rote Bete Röstis entdeckt.
    Für 4 Portionen benötigt man:

    Zutaten:
    500 g Rote Bete (frisch)
    500 g Kartoffeln (festkochend)
    120 g rote Zwiebeln
    5 EL Kartoffelstärke
    2 Eier (oder Eiersatz - z.B. in Wasser angerührte Leinsaat) für die Bindung
    Salz & Pfeffer
    2 Prisen Chilipulver

    6 EL Bratöl
    2 Lauchzwiebeln

    500 g Apfelmus


    Zubereitung:
    • Alle Zutaten bis zum Bratöl in den TM geben und ca. 4 Sek./Stufe 4-5 zerkleinern.
    • Backofen auf 100 ° vorheizen
    • 1 EL Röstimasse in das erhitzte Bratöl geben, etwas flach drücken und von jeder Seite ca. 3 Min. knusprig braten.
      Achtung
      : nicht zu starke Hitze verwenden, da die Röstis schnell zu dunkel werden.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.
    • Die Lauchzwiebeln in der Zwischenzeit in feine Ringe schneiden und die Röstis mit Apfelmus und Lauchzwiebeln servieren.

    Als Tipp steht in der kv:
    Alternative zu Apfelmus: Kräuterquark mit Walnussöl zu den Röstis servieren. Dazu 250 g Magerquark mit 2 EL TK-Kräutern, 3 EL Walnussöl, 1 EL Zitronensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.


    Vielen Dank an Smada für die Fotos!
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    Zuletzt geändert von Susanne; 15.04.2020, 21:54.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Das steht auf meiner Liste für die nächsten Tage

    Kommentar


    • #3
      Gut, dass ich nur vorgekochte Rote Bete zu Hause hatte, sonst wäre das auch was für uns gewesen
      Viele Grüße
      Ulla
      °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
      Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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      • #4
        Die einhellige Meinung von Gatte, jüngerer Tochter und mir: Sehr lecker war es
        Wir hatten Zaziki und Salat dazuKochsmilies
        Liebe Grüße
        Kirsten
        Angehängte Dateien

        Kommentar


        • #5
          Oh lecker !
          Viele Grüße
          Ulla
          °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
          Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

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          • #6
            Ich habe gestern noch mal Rote Beete geschenkt bekommen
            Dazu mach ich Avocado Hummus
            Liebe Grüße
            Kirsten

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            • #7
              Ich würde das Rezept gerne mal testen und habe eine Frage dazu:

              Wieviel Leinsaat mit Wasser sollte ich denn als Ersatz für das Ei nehmen?
              Liebe Grüße
              nasia

              Meine Küchenhelfer: TM5, Vitamix, Excalibur, Kenwood, Howo`s Getreidemühle, Ultra 3,5 l ...

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              • #8
                Hallo Nasia,
                als Grundregel würde ich Dir folgende Menge empfehlen:


                1 Ei ist gleich: 1 Teelöffel Leinsamen gemahlen plus 3 Teelöffel Wasser - 15 Minuten quellen lassen
                Du kannst auch gemahlene Chiasamen im gleichen Verhältnis nehmen


                Der goldene Leinsamen ist weniger intensiv im Geschmack.


                Gutes Gelingen
                Viele Grüße aus dem Süden
                Penny Lane
                -Archimagirus-

                Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                • #9
                  Penny Lane, danke für die Angaben. Ich werde die Rösti demnächst testen.
                  Liebe Grüße
                  nasia

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