Am 24. Juni ist Johannistag - an diesem Tag wird in Deutschland der letzte Spargel gestochen. Vielleicht habt Ihr ja auch noch Lust auf ein besonderes Spargelrezept zum Abschluß der Saison? Ich habe dieses Rezept letzte Woche zubereitet und leider meinen Fotoapparat nicht zur Hand gehabt
Spargel mit Chilli-Sardellenbutter
Zutaten.
1 kg Spargel
etwas Zucker
500 g Wasser
Salz
60 g Sardellenfilets - entspricht 1 kleinen Dose
Bio-Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
weißer Pfeffer
50 - 80 g Butter
1 kleine Chilischote
Zubereitung:
Dazu gab es Kartoffeln.
Wenn man für die Sardellenbutter etwas weniger Zitronensaft nimmt, bekommt man einen leckeren Dip.
Spargel mit Chilli-Sardellenbutter
Zutaten.
1 kg Spargel
etwas Zucker
500 g Wasser
Salz
60 g Sardellenfilets - entspricht 1 kleinen Dose
Bio-Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
weißer Pfeffer
50 - 80 g Butter
1 kleine Chilischote
Zubereitung:
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden
- in 4 cm große, schräge Stücke schneiden
- In den Mixtopf 500 g Wasser füllen, den Spargel locker in den Varoma einlegen, salzen, etwas zuckern und
20 Min./Varoma/Stufe 2 garen - Entweder die Sardellenfilets von Hand hacken, und mit den restlichen Zutaten vermischen (die Chillischote entkernen!)
- oder warten bis der Spargel gar ist und die Zutaten dann in 20 Sek./Stufe 6-8 cremig rühren
- Den gegarten Spargel mit der Chilli-Sardellenbutter überziehen und mit ein paar Zitronenzester garnieren.
Dazu gab es Kartoffeln.
Wenn man für die Sardellenbutter etwas weniger Zitronensaft nimmt, bekommt man einen leckeren Dip.
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