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Gurkenmarmelade mit einem Hauch Zitrone

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  • Gurkenmarmelade mit einem Hauch Zitrone

    Hallo Ihr Lieben,

    da ich ja ganz schnell einige Gurken vernichten musste, habe ich experimentiert und das ist dabei entstanden:

    Gurkenmarmelade

    Zutaten:

    400 g Gurke (=Salatgurke, Schlangengurke), geschält und entkernt gewogen
    1 Zitrone
    200 g Gelierzucker 1:2

    Zubereitung:
    • Gurke schälen (entfällt bei einer Biogurke), halbieren und die Kerne entfernen
    • Gurke in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben
    • Zitrone auspressen, den Saft dazu geben und alles 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
    • Gelierzucker dazu geben und 2 Sek./Stufe 3 vermischen
    • 45 Min. stehen lassen
    • danach 30 Min./100°/Stufe 2/ohne Messbecher kochen, Gelierprobe machen und evtl. noch einmal 5 Min. verlängern
    • in 2 kleine twist-off-Gläser füllen, verschließen und sofort auf den Kopf stellen

    Die Gelierprobe war bei mir nach 33 Minuten gelungen. Allerdings geliert die Marmelade erst, wenn sie ganz kalt ist. Ich habe sie in ein großes Glas gefüllt und sie ist natürlich noch flüssig. Und weil es meiner Testesserin so schmeckte, verarbeite ich gerade die nächste Gurke.

    Nachtrag: Die Marmelade ist fest geworden!

    Ich bin sicher, dass die Marmelade aus einer Biogurke traumhaft aussehen wird, mit dem dunklen Grün der Schale...

    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Paprika; 30.08.2008, 03:51.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Hi Elfriede

    auf so was muss man erst mal kommen,
    in welcher Geschmacksrichtung kann ich mir die Marmelade denn
    vorstellen?
    Übrigens hat man, wenn die Marmelade nicht fest wird, immer eine leckere
    Soße als Vorrat im Keller stehen.
    Liebe Grüße Elba

    Ein Tag ohne Lächeln ist ein verlorener Tag.

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    • #3
      Hallo Elba,

      ich glaube, dass uns Elfriede selbst zum Geschmack (noch) nichts erzählen kann... :xrollon:
      Liebe Grüße
      Lanky

      Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

      ... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!

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      • #4
        hallo

        was sagt den die Vortesterin zum Geschmack?
        Liebe Grüße Elba

        Ein Tag ohne Lächeln ist ein verlorener Tag.

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        • #5
          Hallo Ihr,

          ich habe jetzt die 2. Ladung fertig und habe die Gelierprobe getestet.
          Die Marmelade schmeckt fruchtig frisch, wirklich lecker!

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Liebe Gurkenliebhaber,

            habe heuer sooo viele Gurken im Garten, dass ich mir ernsthaft Gedanken machen muss, was man daraus noch alles machen kann und so bin ich auf Gurkenmarmelade gekommen.
            Bin froh dass schon jemand vor mir seine Erfahrungen damit hier geschildert hat und werde bald wieder berichten.

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            • #7
              Hallo,

              was ist wohl gerade in der Mache? Genau Gurkenmarmelade.

              Gruß Martina
              Zuletzt geändert von Robbi; 14.08.2009, 14:26.
              Viele Grüße
              Martina

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              • #8
                Hey Elfriede,

                was ich nicht verstehe warum du die Marmelade so lange kochst
                Habe nach 10 Min. einen Unterteller mit einem Klecks Marmelade in die Tiefkühltruhe gestellt, die war jut.

                Gruß Martina
                Viele Grüße
                Martina

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                • #9
                  So hier ist das Rezept zum neuen Hit: Gurkenmarmelade
                  ca. 50 -100 g Erdbeeren, 200 ml frisch gepreßter Orangensaft, Saft von 2 Zitronen
                  und ca. 700 - 750 g Gurken geschält und entkernt; 500 g Gelierzucker 2:1.
                  Die Gurken in kleine Stückchen schneiden oder raspeln. Alle Zutaten mischen bis sich
                  der Zucker gelöst hat und dann mit dem Mixstab pürieren.
                  Diese Marmelade hat eine wunderbare hellorange Farbe und ist schon von verschiedenen Verkostern mit einem genußvollen "Mhm" ausgezeichnet worden.

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                  • #10
                    ich möchte diese Marmelade unbedingt auch mal ausprobieren, wie lange muss sie denn nun gekocht werden?
                    Ingrid:
                    hast Du sie gar nicht im TM gekocht? Da könnte man doch einfach die Früchte erst zusammen pürieren und dann die restlichen Zutaten zumischen.
                    Liebe Grüße Elba

                    Ein Tag ohne Lächeln ist ein verlorener Tag.

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                    • #11
                      Liebe Sigrid,
                      ich überlege gerade hin und her, ob ich dieses Rezept auch mit Zucchini versuchen soll? Hat das eventuell schon mal jemand so (oder ähnlich) ausprobiert????
                      Viele Grüße aus dem Süden
                      Penny Lane
                      -Archimagirus-

                      Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                      • #12
                        Ich muß dieses Rezept doch noch mal aus der Versenkung kramen.
                        Der Grund: ich habe eine kleine Gurke am Gartenzaun entdeckt. Vielleicht wächst da noch die eine oder andere Gurke nach, Blüten habe ich schon gesehen (das wären dann 100% ungedüngte Gurken - sozusagen Bio+)
                        Sigrid, hast Du die Variation mit den Erdbeeren aus Beitrag # 10 gesehen? Schade, dass die Erdbeersaison schon vorbei ist.
                        Viele Grüße aus dem Süden
                        Penny Lane
                        -Archimagirus-

                        Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                        • #13
                          Hi Penny,

                          den Beitrag sollte man kopieren und als Extrarezept einstellen. Hier wird es übersehen!

                          Liebe Grüße
                          Sigrid

                          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                          • #14
                            super, liebe Sigrid, dass Du den Beitrag rausgezogen hast. Ich habe noch Erdbeeren im TK muß aber den Testlauf noch ein wenig verschieben. Vielleicht findet sich eine ander Vire zum Experiment bereit?!
                            Viele Grüße aus dem Süden
                            Penny Lane
                            -Archimagirus-

                            Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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