Mascarpone-Erdbeercreme

[Schweizer Rezepte]

Mascarpone-Erdbeercreme

Zutaten:

500 g Mascarpone (Italienischer Doppelrahm)
100 g Zucker
2 Vanillestängel, Samen ausgekratzt
3 Zitronen, (Schale und Saft)
500 g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
4 dl Rahm
500 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt

Zubereitung:

• Zucker und abgeschälte Zitronenschalen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 Zitronenzucker herstellen.
• In eine Schüssel umleeren.
• Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und Rahm ca. 3 Min./Stufe 3 steif schlagen. (Die benötigte Zeit ist abhängig von der Menge. Der Rahm ist steif, wenn er am Mixtopfrand kleben bleibt).
• In eine grosse Schüssel umleeren.
• Schmetterling wieder entfernen.
• Von den Zitronen das Fruchtfleich herausschneiden (ohne weisse Haut, bitter) und evtl. Kerne entfernen.
• Erdbeeren waschen und rüsten.
• Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und mit einem Löffel die Samen herauskratzen.
• Mascarpone, Zucker, Vanillesamen, Zitronenfleisch und 500g Erdbeeren in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 10 pürieren.
• Mit einem weichen Gummispachtel die Masse und die zweiten 500 g Erdbeeren geviertelt zu dem geschlagenen Rahm geben und vorsichtig darunterziehen.

In Coupe-Gläser anrichten, evtl. mit einem Pfefferminzblättchen und einem Tupfer Rahm garnieren und servieren.

Herzlichen Dank an Cape Town für die Fotos

[Cape Town]

Hallo,

ich habe das Rezept heute ausprobiert und es ist erfrischend und lecker.

Ich habe vom Rezept jeweils die Hälfte genommen und es reichte dann immer noch für 5 Personen. Warum die Vanilleschote ins Rezept soll, hat sich mir nicht so ganz erschlossen. Sie ging in dem erdbeerigengeschmack unter.