Brotkranz

[wasserfrau]

Hallo,

heute ein Brötchenrezept.

Brotkranz

Zutaten:

je 250 g Dinkel- und Weizenmehl
2 TL Salz
280 g kaltes Wasser
1/4 Würfel Hefe (tiefgefroren, nicht auftauen)

Zubereitung:

• Wasser, Mehl, Salz, Hefe in den Mixtopf geben,
  3 Min./Knetstufe
• Den Teig abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag - ohne erneutes Kneten - kleine Brötchen abstechen, rollen und die Ober- und Unterseite in Sesam, Kürbis- und Sonnenblumenkerne tauchen.
• Zu einem Brotkranz auf ein mit Backpapier belegtem Backblech oder auf einen Backstein legen.
• Den Ofen vorheizen: 240 °C Ober-/Unterhitze
  240 °C - 15 Minuten
  0 Grad- 3 Minuten
• Rausnehmen und genießen.

Das Rezept ist auch für normale Brötchen verwendbar.

Gruß wasserfrau

[Elke01]

Hallo Wasserfrau,

der Brotkranz sieht sehr lecker aus! Hattest Du Vollkornmehl dabei?

LG Elke

[wasserfrau]

Hallo,

ja, Dinkel- Vollkornmehl und 405 er Weizen.

Gruß wasserfrau

[Elke01]

Danke für die schnelle Antwort, auch mit dem P-Wert warst Du ja blitzschnell.
In der nächsten Woche werde ich den Kranz mal probieren.

LG Elke